Åben sommerlasagne er en let og frisk ret, der kombinerer bløde lasagneplader med cremet fetacreme, stegte tomater og saftige squashskiver. Det er en nem måde at lave lasagne på, hvor du slipper for ovntid og i stedet samler retten direkte på tallerkenen. Resultatet er en lag-på-lag servering med masser af smag, struktur og farver. Perfekt til en lun sommeraften eller som et let vegetarisk aftensmåltid.
Åben sommerlasagne med grøntsager og fetacreme
Fetacremen laves på puckost og flødeost, som sammen med citron giver en frisk og cremet base. Tomaterne steges med hvidløg og basilikum for at give en intens og let sød smag, mens squashen får stegeskorpe på panden og giver bid og fylde til retten. Lasagnepladerne koges kort og bruges som lag mellem de forskellige elementer, hvilket giver et flot og rustikt udtryk på tallerkenen. Denne åbne lasagne er både nem at lave og oplagt at servere, når man gerne vil have noget andet end klassiske pastaretter.
Åben sommerlasagne
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 35 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
8 friske lasagneplader
150 g puckost
3 spsk flødeost
1 spsk mælk
saft af en halv citron
peber
200 g store cherrytomater
lidt olivenolie
salt
3 fed hvidløg
6 blade basilikum
2 squash
lidt revet parmesan
Fremgangsmåde
-
Kog lasagnepladerne
Kog lasagnepladerne efter pakkens anvisning. Dræn og læg dem til side. -
Lav fetacremen
Kom puckost, flødeost, mælk og citronsaft i en blender. Blend til en glat creme og smag til med peber. -
Steg tomaterne
Skær cherrytomaterne i kvarte. Varm olivenolie på en pande og steg tomaterne sammen med hele fed hvidløg. Riv basilikumbladene i mindre stykker og tilsæt dem under stegningen. Steg til tomaterne begynder at få godt med farve. -
Steg squashen
Skær squash i mellemtynde skiver. Steg dem i rigeligt olivenolie på en anden pande, indtil de får farve på begge sider. Drys med salt og peber. -
Saml retten
Læg en lasagneplade på hver tallerken. Fordel lidt fetacreme, efterfulgt af tomater og squash. Fold pladen let indover og gentag med endnu en plade og lag. Top med revet parmesan.
Tips til variation
• Tilsæt ristede pinjekerner eller valnødder for ekstra knas
• Brug grillede peberfrugter eller aubergine i stedet for squash
• Kom et par skiver frisk mozzarella mellem lagene for ekstra fylde
• Servér med en grøn salat på siden
• Kan også laves med fuldkornslasagneplader for en grovere version
Skriv et svar