Green goddess pastasalat
Green goddess pastasalat er en cremet og mættende salat fyldt med grøntsager, pasta og en grøn dressing med masser af smag. Retten får sin karakteristiske farve og smag fra avocado, spinat, krydderurter og parmesan, som blendes sammen til en tyk og lækker dressing. Den er perfekt til både frokost, madpakke eller som tilbehør til aftensmaden, og du kan nemt tilføje ekstra grønt eller protein, hvis du vil gøre den endnu mere fyldig.
Green goddess pastasalat
Salaten kombinerer kogt pasta med fintsnittet spidskål, agurk og en cremet avocado-baseret dressing. Cashewnødderne giver fedme og lidt ekstra dybde, mens parmesan og citron tilfører friskhed og syre. Toppingen med saltede græskarkerner og et drys tørret chili giver lidt ekstra bid og gør salaten komplet. Det er en opskrift, der både er hurtig at lave og nem at variere, alt efter hvad du har i køkkenet.
Green goddess pastasalat
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
300 g pasta
1 spidskål
1 agurk
1 avocado
50 g spinat
1 dl olie
50 g parmesan
saften af 1 citron
et bundt purløg
10 blade basilikum
1 fed hvidløg
50 g cashewnødder
salt og peber
lidt saltede græskarkerner
lidt tørret chili
Fremgangsmåde
-
Kog pastaen
Kog pastaen i rigeligt, saltet vand, til den er al dente. Dræn og lad den køle let af. -
Snit grøntsagerne
Snit spidskålen fint og skær agurken i små tern. -
Lav dressingen
Blend avocado, spinat, olie, parmesan, citronsaft, purløg, basilikum, hvidløg og cashewnødder, indtil dressingen er cremet og ensartet. Smag til med salt og peber. -
Saml salaten
Hæld dressingen over den afkølede pasta. Vend det hele godt sammen med de snittede grøntsager. -
Top og server
Drys med saltede græskarkerner og lidt tørret chili på toppen. Salaten kan serveres med det samme eller trække på køl i 15-30 minutter for endnu mere smag.
Tips til variation
• Tilsæt grillet kylling eller stegte kikærter for mere protein
• Brug andre nødder som mandler eller valnødder i dressingen
• Udskift spidskål med romainesalat eller spinat
• Tilsæt lidt ekstra citronsaft for en friskere smag
• Kan holde sig på køl i op til 2 dage – perfekt til madpakken
Skriv et svar