Pastasalat med fersken
Denne pastasalat med fersken er en skøn sommerret, der kombinerer det søde, salte og sprøde i én frisk og farverig servering. De bløde ferskner og cremet avocado spiller perfekt sammen med sprød serranoskinke og ristede majs, og den sød-syrlige dressing binder det hele sammen. En ret, der både kan serveres som let frokost, tilbehør til grill eller som en farverig ret på sommerbordet.
Pastasalat med fersken
Ferskner er i sæson i sensommeren og bidrager med en naturlig sødme, der gør sig fantastisk i salater. Når de kombineres med pasta og en sennepsdressing med honning og urter, opstår der en balanceret smag, der er både frisk og fyldig. Det er en ret, der smager af sol og lune aftener – og som er lige så nem, som den er flot at servere.
Pastasalat med fersken
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 25 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
250 g orecchiette eller anden lille pasta
1 moden avocado
2 søde og lidt bløde ferskner
100 g majs
1 spsk smør
4 skiver serranoskinke
Frisk persille
Dressing
3 spsk olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
1.5 spsk honning
1 tsk dijonsennep
½ tsk tørret timian
½ tsk tørret oregano
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Kog pastaen
Kog pastaen al dente i rigeligt saltet vand. Skyl den herefter i koldt vand og lad den dryppe godt af. -
Steg serranoskinken
Steg serranoskinken sprød på en tør pande og bræk den i mindre stykker. Læg til side. -
Steg majsene
Steg majsene i smør på en varm pande, til de får godt med farve. Det fremhæver sødmen og giver mere smag. -
Forbered grøntsager og frugt
Skær avocado og fersken i tern. -
Lav dressingen
Rør dressingen sammen af olie, hvidvinseddike, honning, dijonsennep, timian, oregano, salt og peber. -
Saml salaten
Bland pastaen med avocado, fersken og de stegte majs. Vend dressingen i. -
Top og server
Top salaten med sprød serranoskinke og frisk persille. Server med det samme.
Tips til variation
• Brug nektariner i stedet for ferskner
• Tilsæt feta eller burrata for ekstra cremethed
• Erstat avocado med grillede squash
• Server salaten til grillmad eller som let frokost
• Kan forberedes i forvejen og samles lige før servering
Skriv et svar