Vinterfad med perlebyg
Bagte grøntsager har en skøn dybde og sødme, og når de kombineres med perlebyg, sprøde mandler og syrlige tranebær, får du en fyldig vintersalat, der både smager fantastisk og mætter godt.
Den cremede dressing med tahin, dijonsennep og æblecidereddike giver en perfekt balance mellem syrligt, sødt og salt, som binder retten sammen. Dette vinterfad fungerer både som en selvstændig ret eller som et lækkert tilbehør til aftensmaden.
Vinterfad med perlebyg og bagte grøntsager
Perlebyg er en skøn base i salater, da det har en dejlig, let chewy konsistens og suger smagen fra dressingen godt til sig. Sammen med bagte grøntsager får du en varmende og mættende ret, der er perfekt til de kolde måneder. Tranebær tilfører en let syrlig sødme, mens mandlerne giver et godt crunch.
Vinterfad med perlebyg og bagte grøntsager
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
1 sød kartoffel
1 pose rosenkål
1 håndfuld broccoli, i større buketter
2 spsk olie
Salt og peber
Lidt rucola (kan suppleres med grønkål)
2 dl perlebyg
1 håndfuld mandler, grovhakket
1 håndfuld tranebær
Dressing:
1 spsk dijonsennep
1 spsk tahin
1 spsk vand
2 tsk æblecidereddike
2 tsk ahornsirup
2 tsk citronsaft
Salt og peber
Fremgangsmåde
Kog perlebyg
Kog perlebyg efter pakkens anvisning, og lad det køle af.
Forbered grøntsagerne
Skræl den søde kartoffel, og skær den i grove tern. Halvér rosenkålene.
Bag grøntsagerne
Fordel sød kartoffel, rosenkål og broccoli på en bageplade med bagepapir. Fordel olien over, og drys med salt og peber. Bag ved 180 grader i 15-20 minutter, til grøntsagerne har fået farve.
Saml salaten
Fordel rucola, perlebyg og de bagte grøntsager på et fad. Drys tranebær og mandler over.
Lav dressingen
Pisk dijonsennep, tahin, vand, æblecidereddike, ahornsirup og citronsaft sammen. Smag til med salt og peber.
Servering
Server dressingen ved siden af eller hæld den over salaten lige inden servering.
Tips til variation
Mere protein: Tilsæt feta eller ristede kikærter for ekstra fylde.
Mildere dressing: Skift tahin ud med græsk yoghurt for en lettere version.
Anden topping: Prøv at drysse lidt granatæblekerner eller solsikkekerner over.
Kan den laves i forvejen? Ja, salaten kan forberedes på forhånd, men vent med at tilsætte dressingen til servering.
Dette vinterfad med perlebyg og bagte grøntsager er en skøn kombination af varme, sprødhed og cremethed – perfekt til de kolde måneder!
Skriv et svar