Grønkålssalat med bagt rødbede
Denne grønkålssalat med bagt rødbede kombinerer sprød grønkål, søde bagte rødbeder, saftige æbler og knasende valnødder, hvilket gør den til en perfekt balance mellem sødt, syrligt og cremet. Quinoa tilfører en dejlig fylde, og dressingen binder det hele sammen med et strejf af honning og sennep.
Salaten er en fantastisk mættende ret i sig selv, men kan også serveres som tilbehør til f.eks. grillet kylling, fisk eller en vegetarisk hovedret.
Grønkålssalat med bagt rødbede og æble
Bagte rødbeder får en dyb, karameliseret smag, der passer perfekt til grønkålens sprødhed og æblernes friskhed. Quinoa gør salaten mere mættende, og valnødderne giver en skøn crunch. Dressingen med honning og sennep giver en god balance mellem det søde og det syrlige.
Grønkålssalat med bagt rødbede og æble
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
½ pose grønkål
1-2 rødbeder (afhængigt af størrelse)
2 spsk olie
1 spsk honning
2 dl quinoa
1 æble, skåret i tynde både
1 rødløg, skåret i tynde både
1 håndfuld dadler, skåret i mindre stykker
1 lille håndfuld valnødder, grovhakket
Dressing:
2 spsk olie
2 spsk honning
1 tsk sennep
1 tsk citronsaft
Fremgangsmåde
Kog quinoa
Tilbered quinoa efter pakkens anvisning, og lad den køle let af.
Bag rødbederne
Skræl rødbederne, og skær dem i grove tern. Vend dem med olie, honning, salt og peber, og bag dem ved 180 grader i ca. 20 minutter, til de har fået farve og er blevet møre.
Forbered grøntsagerne
Fordel grønkålen på et stort fad. Kom den kogte quinoa ovenpå.
Saml salaten
Placer de bagte rødbeder og æblebådene på salaten. Drys rødløg, dadler og valnødder over.
Lav dressingen
Pisk olie, honning, sennep og citronsaft sammen, og smag til med salt og peber.
Servering
Hæld dressingen over salaten lige inden servering, eller servér den ved siden af.
Tips til variation
Mere protein: Tilsæt feta eller grillet halloumi for ekstra mæthed.
Mildere smag: Hvis du foretrækker en mindre skarp smag, kan rødløget erstattes med syltede rødløg.
Anden topping: Prøv ristede græskarkerner eller solsikkekerner for ekstra crunch.
Kan den laves i forvejen? Ja, men vent med at tilsætte dressingen til lige inden servering, så salaten holder sig frisk.
Denne grønkålssalat med bagt rødbede og æble er en skøn og fyldig vintersalat, der kombinerer søde, sprøde og syrlige elementer perfekt.
Skriv et svar