Tomatsuppe med bagte grøntsager
Efteråret er over os, og det betyder tid til varme retter, der giver hygge i køkkenet. For mig har tomatsuppe altid været noget særligt. Det er den suppe, der blev serveret, når jeg var barn – især på de dage, hvor vi var syge. Den føles som et varmt kram i en skål. Herhjemme er tomatsuppe også en favorit blandt børnene.
Det er en af de få retter, hvor vi altid ved, at tallerkenerne bliver tømt. Så hvis du mangler en sikker vinder til aftensmaden, er det her en oplagt mulighed!
Hvad gør tomatsuppe til noget særligt?
Tomatsuppe er en ret, der stammer fra middelhavskøkkenet og er kendt for sin enkle, men rige smag. Hovedingrediensen – tomaterne – er afgørende for smagen. Friske tomater, især når de bliver bagt sammen med røde peberfrugter og hvidløg, giver en naturlig sødme og dybde til suppen. Kombinationen af syrlige og søde smage, justeret med balsamico og krydderier, gør denne opskrift til en perfekt balance mellem det friske og det varme.
Tomatsuppe med bagte grøntsager
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: +60 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
500 g tomater (en blanding af almindelige og cherrytomater anbefales)
2 røde peberfrugter
2 hele hvidløg
1 løg
3 spsk olie
Salt og peber
Frisk eller tørret timian
3 spsk tomatpuré
2 spsk worcestershire sauce
1 spsk rødvinseddike
1 spsk balsamico glaze
Lidt sukker (smag til)
2 dl fløde
Fremgangsmåde
- Skær tomaterne i kvarte, peberfrugterne i mindre stykker og fjern toppen af hvidløggene. Skræl løget og del det i kvarte.
- Læg det hele i et ovnfast fad, hæld olie over og drys med salt, peber og timian. Vær ekstra gavmild med olie på hvidløggene.
- Bag grøntsagerne i ovnen ved 180 grader i 50-60 minutter, indtil de er møre og har fået lidt farve. Hvidløget skal være blødt.
- Tag fadet ud af ovnen, og pres de bløde hvidløgsfed ud af skallerne. Kom alt i en blender og blend til en ensartet konsistens. Si suppen for en finere tekstur, hvis ønsket.
- Hæld suppen i en gryde og varm den op. Tilsæt tomatpuré, worcestershire sauce, rødvinseddike, balsamico glaze, sukker, salt og peber. Smag til undervejs, da tomaternes sødme og syrlighed kan variere.
- Tilsæt fløden, varm suppen op, og server den straks.
Tips og variationer
- Tilbehør: Server suppen med hjemmebagte brødcroutoner, et drys parmesan eller en klat creme fraiche.
- Variation: Tilsæt chili eller cayennepeber for en spicy version. Eller prøv at blende lidt basilikum i suppen for en frisk smag.
- Fylde: Tilføj kogte linser, små pastaer som orzo eller perlespelt for at gøre suppen mere mættende.
- Vegetarisk twist: Brug kokosmælk i stedet for fløde for en vegansk version med et eksotisk præg.
- Forberedelse: Bag grøntsagerne på forhånd, og opbevar dem i køleskabet. Når det er tid til aftensmad, skal de blot blendes og varmes op med krydderierne.
Tomatsuppen er perfekt til kølige efterårsdage og kan tilpasses på mange måder, så den aldrig bliver kedelig. En ret, der er lige så tryg og varm, som den er nem at lave. God fornøjelse!
Skriv et svar