Crispy dumplings med agurk er en hurtig og smagfuld ret, hvor sprødstegte dumplings møder en frisk, asiatisk-inspireret agurkesalat og en sød-salt sojadressing. Det er en ret, der balancerer teksturer og smage rigtig fint – med knas fra peanuts og sesamfrø, varme og umami fra dumplingsene, og syre og sødme fra dressingen. Agurken bliver først let banket og derefter skåret i stykker, hvilket giver den en ru overflade, der bedre optager dressingen. Resultatet er en ret, der føles både frisk og tilfredsstillende, og som er perfekt som en lille hovedret eller en del af et større måltid.
Crispy dumplings med agurk
Det gode ved crispy dumplings er, at de både steges og dampes i én og samme pande, hvilket giver en sprød bund og en saftig midte. Det er en smart måde at tilberede færdigkøbte (eller hjemmelavede) dumplings på, og det tager ikke lang tid. Dressingen kan laves på forhånd og holder sig fint i køleskabet, hvis du vil bruge den som dip til andre retter også. Agurken og forårsløgene giver retten et friskt modspil, mens de ristede sesamfrø og peanuts tilføjer både smag og struktur. Det hele samles på en tallerken og kan serveres direkte – nemt og uden mange elementer, men stadig med masser af smag.
Crispy dumplings med agurk
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 25 min
Antal: 3–4 personer
Ingredienser
20 dumplings
Lidt olie
En smule vand
½ agurk
2 spsk soya
1 spsk sød soya
1 spsk risvineddike
1 spsk sesamolie
2 spsk brun farin
2 forårsløg
1 spsk sesamfrø
1 lille håndfuld peanuts
Fremgangsmåde
-
Steg dumplings sprøde
Varm lidt olie op på en stor pande ved middelhøj varme. Læg dumplingsene på panden med lidt afstand. Steg dem i 2–3 minutter, til bunden er sprød og gylden. Tilsæt ca. ½ dl vand, læg låg på og damp i 4–5 minutter, til vandet er fordampet og dumplingsene gennemvarme. Fjern låget og lad dem stege videre i 1 minut, så bunden igen bliver sprød. -
Lav saucen
Rør soya, sød soya, risvineddike, sesamolie og brun farin sammen i en lille skål, til sukkeret er opløst. Stil til side. -
Forbered agurk og topping
Læg agurken på et skærebræt og bank den let med en kagerulle eller bagsiden af en kniv, så den sprækker. Skær derefter agurken i mundrette stykker. Hak forårsløg fint. Rist sesamfrø let på en tør pande. Hak peanuts groft. -
Anretning
Læg de sprøde dumplings på et fad eller tallerken. Top med banket agurk, forårsløg, ristede sesamfrø og peanuts. Dryp dressingen over eller servér den ved siden af som dip.
Tips til variation
• Brug chiliolie i dressingen for mere varme
• Tilsæt frisk koriander for en mere aromatisk smag
• Brug edamame eller lynstegte svampe som ekstra tilbehør
• Retten egner sig godt som forret eller snack til flere småretter
• Saucen kan gemmes i køleskabet i 3–4 dage
Skriv et svar