Squashtærte med butterdej
Squash og butterdej er en ret enkel kombination, men med en tyk Alfredosauce under squashen bliver det til en tærte med masser af smag. Den sprøde butterdej får et lag cremet ostesauce med parmesan, mozzarella og hvidløg, og ovenpå ligger tynde skiver squash med timian. Det giver både en sprød bund, en blød og cremet midte og squash, der bliver mør og får lidt farve i ovnen.
Alfredosaucen er lidt anderledes end en klassisk Alfredo, fordi den her skal fungere som bund på en butterdejstærte. Derfor laver jeg den som en meget tyk, opbagt sauce med smør, mel og mælk, inden parmesan og mozzarella røres i. Den skal helst være så tyk, at den bliver liggende på butterdejen i stedet for at flyde ud og gøre bunden våd.
Squashtærte med butterdej
Squash indeholder en del væske, så den skal skæres i forholdsvis tynde skiver og fordeles i et jævnt lag. Jeg lægger skiverne, så de overlapper lidt, hvilket både ser flot ud og sørger for, at der kommer squash med i hele tærten. Frisk timian passer virkelig godt sammen med både squash, hvidløg og den cremede ostesauce.
Det er en tærte, der både kan serveres varm direkte fra ovnen og lidt afkølet. Den fungerer fint som aftensmad med en salat ved siden af, men kan også skæres i mindre stykker og serveres som en del af et større bord. Og så er butterdej selvfølgelig en nem genvej, fordi der ikke skal bruges tid på at lave en tærtebund fra bunden.
Squashtærte med butterdej
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 45 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Squashtærte
1 rulle butterdej
2 squash
1 æg til pensling
Salt og peber
Frisk timian
Alfredosauce
25 g smør
2 spsk hvedemel
2½ dl mælk
75 g revet parmesan
100 g revet mozzarella
1 fed hvidløg
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Lav Alfredosaucen
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt fintrevet eller presset hvidløg og lad det stege kort, uden at det tager farve. - Jævn saucen
Rør hvedemelet i og lad det bage med i ca. 1 minut. Tilsæt mælken lidt ad gangen under konstant omrøring, så saucen bliver glat. - Tilsæt osten
Lad saucen koge et par minutter, til den er meget tyk. Tilsæt parmesan og mozzarella og rør, til osten er smeltet, og saucen er tyk og cremet. Smag til med salt og peber og lad saucen køle lidt af. - Forbered squashen
Skær squashene i tynde skiver. - Klargør butterdejen
Rul butterdejen ud på en bageplade med bagepapir. Rids en kant ca. 2 cm fra kanten hele vejen rundt uden at skære helt igennem dejen. - Fordel Alfredosaucen
Smør den let afkølede Alfredosauce ud over butterdejen inden for den ridsede kant. - Fordel squashen
Læg squashskiverne oven på saucen, så de overlapper hinanden en smule. - Pensl og krydr
Pisk ægget sammen og pensl kanten af butterdejen. Krydr squashen med salt og friskkværnet peber og fordel frisk timian over. - Bag tærten
Bag tærten ved 200 grader almindelig ovn i ca. 20-25 minutter, til butterdejen er sprød og gylden, og squashen er mør og har fået lidt farve. - Servering
Lad gerne tærten stå i 5 minutter efter bagning, inden den skæres ud og serveres.
Tips til variation
• Skær squashen i tynde, nogenlunde ens skiver, så den når at blive mør samtidig med, at butterdejen bliver færdig
• Sørg for, at Alfredosaucen er meget tyk og let afkølet, inden den fordeles på butterdejen
• Brug gerne en blanding af grøn og gul squash, hvis du vil give tærten lidt mere farve
• Tilsæt lidt chiliflager på toppen, hvis du gerne vil have en smule varme
• Tærten kan serveres med en enkel grøn salat ved siden af
• Rester kan opbevares på køl og lunes i ovnen, så butterdejen bliver sprød igen
Skriv et svar