Æggekage kan sagtens være meget mere end den klassiske version med bacon og purløg. Her har jeg lavet en lidt anderledes udgave med smeltet cheddar og mozzarella i selve æggekagen og masser af topping med burrata, serranoskinke, soltørrede cherrytomater og ruccola. Til sidst får det hele hot honey på toppen, og kombinationen af det salte, cremede, søde og stærke fungerer virkelig godt sammen.
Selve æggekagen holder jeg forholdsvis enkel. Æggene piskes med lidt fløde og får lov til at sætte sig langsomt på panden under låg. Cheddar og mozzarella smelter ned i æggene undervejs og giver både mere smag og en blød konsistens. Det er først bagefter, at alle de forskellige toppings kommer på, så ruccolaen stadig er frisk, serranoskinken ikke bliver tilberedt, og burrataen beholder sin cremede midte.
Æggekage med burrata og hot honey
De soltørrede cherrytomater giver både sødme og en mere intens tomatsmag, mens serranoskinken og parmesanen står for det salte. Burrataen gør det hele ekstra cremet, og så kommer hot honey ind som den sidste kontrast. Den laves helt enkelt af honning og sriracha, så du selv kan styre, hvor stærk den skal være.
Det er en æggekage, der sagtens kan fungere som aftensmad til to, men den passer også rigtig godt til brunch eller frokost. Server den direkte fra panden eller flyt den over på et stort fad og kom alle toppings på lige inden servering. Det må gerne se lidt rustikt ud – især burrataen, som bare rives i stykker og fordeles over toppen.
Æggekage med burrata og hot honey
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 25 min
Antal: 2 personer
Ingredienser
Æggekage
6 æg
2 spsk fløde
Salt og peber
1 spsk smør
Revet cheddar
Revet mozzarella
Topping
1 burrata
En god håndfuld ruccola
4 skiver serranoskinke
Ca. 75 g soltørrede cherrytomater
30 g parmesan
Purløg
Hot honey
½ dl honning
1-2 tsk sriracha
Fremgangsmåde
- Pisk æggemassen sammen
Pisk æg, fløde, salt og peber sammen i en skål. - Start æggekagen
Smelt smørret på en pande ved middel varme. Hæld æggemassen på og rør forsigtigt rundt, indtil æggene begynder at sætte sig. - Tilsæt ost
Drys revet cheddar og mozzarella over æggekagen. Skru ned for varmen, læg låg på og lad æggekagen stege i ca. 10 minutter, til den har sat sig. - Lav hot honey
Kom honning og sriracha i en lille gryde. Bring det kort i kog under omrøring og tag derefter gryden af varmen. - Tilsæt ruccola
Fordel ruccola over den færdige æggekage. - Fordel toppingen
Riv burrataen i mindre stykker og fordel den over æggekagen sammen med serranoskinke og soltørrede cherrytomater. - Top med parmesan og purløg
Lav parmesanflager og fordel dem over æggekagen. Drys med finthakket purløg. - Afslut med hot honey
Dryp hot honey over æggekagen efter smag og server med det samme.
Tips til variation
• Start med 1 tsk sriracha i din hot honey og tilsæt mere, hvis den gerne må være stærkere
• Du kan lave hot honey i forvejen og opbevare den i en lukket beholder
• Mængden af cheddar og mozzarella kan justeres efter, hvor meget ost du ønsker i selve æggekagen
• Lad burrataen komme lidt op i temperatur inden servering, så den bliver ekstra blød og cremet
• Serranoskinke kan erstattes af prosciutto eller en anden lufttørret skinke
• Server eventuelt lidt godt brød ved siden af, hvis æggekagen skal fungere som aftensmad
Skriv et svar