Spidskålssalat med avocadocreme
Nogle salater laver man mest for den lækre topping, og denne spidskålssalat er ingen undtagelse! Avocadocremen er stjernen i retten – den er cremet, smagfuld og passer perfekt til de sprøde grøntsager.
Spidskålssalat med avocadocreme – masser af smag
Udover at være en skøn sommersalat, kan du også bruge avocadocremen som dip til grøntsagsstave eller vende den sammen med en rest kold pasta for en hurtig og nem frokost. Den tilføjer en skøn fedme og en rund smag, som balancerer de friske og sprøde elementer i salaten.
Spidskålssalat med avocadocreme
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 2-4 personer
Ingredienser
Salat:
½ spidskål, fintsnittet
2 håndfulde ruccola
½ dåse kikærter
Krydret kikærter:
1 tsk paprika
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk salt
1 spsk olie
Bagte gulerødder:
1 spsk olie
3 gulerødder, skåret i mindre skiver
Dressing:
1 tsk honning
1 tsk sennep
1 tsk citronsaft
1 spsk olie
Avocadocreme:
1 avocado
1 bundt purløg
2 spsk citronsaft
50 g parmesan, skåret i mindre tern
10 cashewnødder
1 fed hvidløg
Salt og peber
1 dl olie
Fremgangsmåde
1. Lav de sprøde kikærter
Dræn og skyl kikærterne grundigt. Tør dem kort, og kom dem i en pose med olie, paprika, salt, hvidløgspulver og løgpulver. Ryst det hele godt sammen, og bag dem ved 200 grader i 20 minutter i ovnen.
(Tip: I airfryer kan de laves på 2 x 7 minutter ved 200 grader – husk at ryste dem halvvejs.)
2. Bag gulerødderne
Vend gulerødderne med olie, og lad dem bage med i ovnen i 15 minutter ved 200 grader.
3. Lav dressingen
Pisk olie, honning, sennep og citronsaft sammen i en skål. Vend spidskålen i dressingen, og fordel den på et fad sammen med ruccolaen.
4. Lav avocadocremen
Kom alle ingredienserne til cremen i en minihakker eller blender, og blend til en ensartet konsistens. Hvis du ønsker en mere flydende konsistens, kan du justere med lidt vand.
5. Saml salaten
Fordel de bagte kikærter og gulerødder ovenpå spidskålen. Slut af med avocadocremen, og server.
Tips til variation
- Mere protein: Tilsæt grillet kylling eller sprødstegt halloumi for en mere mættende salat.
- Ekstra crunch: Drys med ristede solsikkekerner eller hakkede mandler.
- Kan den laves på forhånd? Ja, men vent med at vende dressingen i salaten til lige før servering for at bevare sprødheden.
Denne spidskålssalat med avocadocreme er perfekt til en sommeraften på terrassen, som tilbehør til grill eller bare når du har lyst til en grøn ret med masser af smag.
Skriv et svar