Soya-marinerede æg er en smagsbombe, der kan løfte enhver ret med deres dybe umami og silkebløde konsistens. De er især populære i det japanske og koreanske køkken, hvor de ofte bruges som topping til ramen, risretter eller salater. Æggene trækker natten over i en marinade af soya, riseddike, sukker og krydderier, hvilket giver dem en unik balance mellem salt, sødme og syre.
Soya-marinerede æg – den perfekte topping til asiatiske retter
Det bedste ved soya-marinerede æg er, at de er utrolig nemme at lave, men tilfører en kompleks smag, der gør enhver ret mere interessant. Når du skærer et af disse æg over, vil du se en smukt farvet overflade og en let cremet blomme, der smager intenst af marinaden. De kan bruges som topping, men er også lækre alene som en hurtig snack eller en del af et tapasbord.
Soya-marinerede æg
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 12 timer (inkl. marinering)
Antal: 6 stk.
Ingredienser
6 æg
1 dl soya
2 spsk sød soya
1 dl vand
2 spsk riseddike
1 spsk sukker
2 forårsløg, i tynde skiver
2 spsk sesamfrø
1 tsk tørret chili
Fremgangsmåde
- Kog æggene
Bring en gryde med vand i kog, og sænk forsigtigt æggene i. Kog dem i 6 minutter, hvis du vil have en cremet blomme, eller 8 minutter, hvis du ønsker en mere fast konsistens. - Køl æggene af
Hæld det varme vand fra, og overfør æggene til en skål med iskoldt vand. Lad dem trække i 5-10 minutter – dette stopper tilberedningen og gør dem nemmere at pille. - Lav marinaden
I en skål blandes soya, sød soya, vand, riseddike og sukker. Rør godt rundt, indtil sukkeret er opløst. - Pil æggene
Tag æggene op af det kolde vand, og pil forsigtigt skallen af. Det er nemmest at gøre under rindende vand, så skallen slipper lettere. - Marinér æggene
Læg de pillede æg i en beholder eller skål med låg. Hæld marinaden over, og tilsæt forårsløg, sesamfrø og tørret chili. Sørg for, at æggene er dækket helt af marinaden. - Lad dem trække
Stil beholderen i køleskabet, og lad æggene marinere i mindst 12 timer – gerne op til 24 timer for en dybere smag. - Servering
Tag æggene op af marinaden, og skær dem over. De kan bruges som topping til ramen, risretter eller salater eller blot nydes som en smagfuld snack.
Tips til variation
- Mildere smag: Hvis du foretrækker en mere afdæmpet smag, kan du reducere soyaen en smule og tilsætte lidt mere vand.
- Ekstra dybde: Tilsæt et fed knust hvidløg og et stykke frisk ingefær til marinaden for en mere intens smag.
- Spicy version: Hvis du kan lide stærk mad, kan du tilsætte en skefuld chiliolie eller friske chiliskiver.
- Kan de holde sig? Ja, de kan opbevares i marinaden i op til 3 dage i køleskabet. Jo længere tid de trækker, jo mere intens bliver smagen.
Hvad kan soya-marinerede æg bruges til?
Soya-marinerede æg er en alsidig ingrediens, der kan bruges i mange retter. De er især gode som topping på:
- Ramen: Giver suppen en dybere umami-smag og en flot præsentation.
- Risretter: Perfekte til en skål dampende ris med grøntsager og kød.
- Salater: Skåret i halve eller kvarte tilføjer de protein og umami til en simpel salat.
- Toast eller sandwich: Brug dem som en smagsforstærker i en asiatisk inspireret sandwich.
- Snacks: De smager fantastisk alene, evt. med en smule sesamolie og chiliflager på toppen.
Kan soya-marinerede æg fryses?
Nej, det anbefales ikke at fryse æggene, da konsistensen bliver ændret, og blommen kan blive lidt grynet. De holder sig dog fint i marinaden i op til tre dage i køleskabet.
Soya-marinerede æg er en nem og lækker måde at tilføje ekstra smag og dybde til dine asiatiske retter. De kræver minimal indsats, men giver stor smag – og så ser de flotte ud, når de serveres! Skal du prøve dem næste gang, du laver ramen eller en skål dampende ris?
Skriv et svar