Sweet potato suppe
Sweet potato suppe er en cremet suppe med søde kartofler, bagt hvidløg og lime. De søde kartofler bages i ovnen sammen med løg og hvidløg, inden det hele blendes med hønsefond, flødeost og krydderier. Paprika og spidskommen giver en krydret smag, mens limesaften tilfører syrlighed til de søde kartofler. Server suppen med creme fraiche og frisk persille, og giv gerne lidt brød til.
Sweet potato suppe
Det meste af tilberedningen foregår i ovnen, hvor grøntsagerne skal have tid til at blive helt møre. Skær derfor de søde kartofler i nogenlunde lige store tern, så de bliver færdige samtidig. Hvidløgsfeddene bages med og får en mildere smag, end hvis de blev brugt rå. Tomatpuré og krydderier tilsættes først i blenderen sammen med de øvrige ingredienser.
Flødeosten er med til at give suppen en cremet konsistens, og du kan justere tykkelsen med lidt ekstra fond, når den varmes igennem i gryden. Suppen blendes helt glat, så der ikke er stykker af grøntsager tilbage. Creme fraiche på toppen giver lidt ekstra syrlighed, og persillen drysses over lige inden servering. Det er også en suppe, du kan lave på forhånd og varme op, når det er spisetid.
Sweet potato suppe
Forberedelsestid: Ca. 15 minutter
Tid i alt: Ca. 55 minutter
Antal: Ca. 4 personer
Ingredienser
4 store søde kartofler
1 løg
4 fed hvidløg
1 spsk olie
1 spsk tomatpuré
1 spsk paprika
½ tsk spidskommen
Salt og peber
6 dl hønsefond
150 g flødeost
Saft af 1 lime
Til servering
Creme fraiche
Persille
Fremgangsmåde
- Klargør grøntsagerne
Skræl de søde kartofler, og skær dem i mindre tern. Pil løget, og skær det i grove stykker. Pil hvidløgsfeddene. - Vend med olie
Fordel søde kartofler, løg og hvidløgsfed i et ovnfast fad. Vend grøntsagerne med olie. - Bag grøntsagerne
Bag grøntsagerne ved 200 °C varmluft i ca. 30–35 minutter, til de søde kartofler er helt møre. - Blend suppen
Kom de bagte grøntsager i en blender sammen med tomatpuré, paprika, spidskommen, salt, peber, hønsefond, flødeost og limesaft. Blend suppen helt glat og cremet. - Varm suppen igennem
Hæld suppen i en gryde, og varm den igennem. Smag til med salt og peber, og tilsæt eventuelt lidt ekstra fond, hvis suppen ønskes tyndere. - Server suppen
Server med creme fraiche og frisk persille.
Tips til variation
- Brug grøntsagsfond i stedet for hønsefond, hvis suppen skal være vegetarisk.
- Tilsæt lidt chili i blenderen, hvis du ønsker en stærkere suppe.
- Top med ristede græskarkerner eller sprøde brødtern, hvis du gerne vil have lidt knas.
- Lav suppen på forhånd, og varm den forsigtigt op under omrøring. Juster med lidt fond eller vand, hvis den er blevet for tyk.
- Suppen kan fryses uden topping. Flødeosten kan gøre konsistensen lidt grynet efter optøning; blend eventuelt suppen igen, når den er varmet op.
Skriv et svar