Snaskede kanelsnegle
Der findes næsten ikke noget bedre end en lun kanelsnegl med masser af remonce. Disse snaskede og svampede snegle bliver både luftige og bløde, og de er fyldt med rigeligt kanel og brun farin, som giver den helt rette dybde i smagen. Sneglene bages tæt sammen, så de holder på fugten og får den karakteristiske snaskede midte – lige præcis som en kanelsnegl skal være!
Snaskede og svampede kanelsnegle – klassiske o
Den bløde dej får ekstra smag og struktur fra koldhævet gær og smør, mens remoncen får et ekstra pift med sirup, der giver en lækker karamelliseret smag. Perfekte til fødselsdag, eftermiddagskaffe eller bare som en sød forkælelse i hverdagen.
Snaskede og svampede kanelsnegle
Forberedelsestid: 30 min
Tid i alt: 2 timer og 45 min
Antal: 12 stk.
Ingredienser
Dej:
2,5 dl kold mælk
25 g gær
1 æg
500 g hvedemel
75 g sukker
Lidt salt
1 tsk kardemomme
75 g smør, i tern
Remonce:
150 g blødt smør
50 g brun farin
50 g sukker
½ dl sirup
1 spsk kanel
Pensling:
1 æg
Fremgangsmåde
1. Lav dejen
Rør gæren ud i den kolde mælk. Tilsæt æg, mel, sukker, salt og kardemomme.
Ælt dejen i 20 minutter, til den er glat og slipper skålen.
Tilsæt smør i små tern og ælt i yderligere 20 minutter, til dejen er elastisk og smidig.
Lad dejen hæve tildækket i 1,5 time ved stuetemperatur.
2. Lav remoncen
Rør smør, brun farin, sukker, sirup og kanel sammen, til det er ensartet og blødt.
3. Form sneglene
Rul dejen ud til et rektangel. Smør remoncen jævnt ud over hele dejen.
Skær dejen i 12 lange strimler, og rul hver strimmel sammen til en snegl.
Placer sneglene tæt i et fad eller en springform beklædt med bagepapir.
4. Hævning og bagning
Lad sneglene hæve tildækket i ca. 30 minutter.
Pensl dem med sammenpisket æg.
Bag ved 180°C i ca. 25 minutter, til de er gyldne.
Tips til variation
Ekstra snask: Hæld lidt glasur eller cream cheese-frosting over de lune snegle.
Mørkere smag: Tilsæt lidt stødt ingefær eller nellike i remoncen.
Nødder: Drys lidt hakkede valnødder eller hasselnødder over remoncen før rulning.
Skriv et svar