Ravioli med tomatcreme

Raviolie med tomatcreme er en nem og cremet pastaret, der kræver få ingredienser og smager af noget, selvom den er enkel at lave. Kombinationen af bagte cherrytomater, blød mascarpone og frisk basilikum giver en fyldig sauce, der passer perfekt til ravioli. Retten er både mild og fyldig, og kan varieres efter smag og årstid. Den laves på under en halv time og kræver kun en gryde og en pande, hvilket gør den ideel til travle hverdage, hvor maden stadig gerne må være hjemmelavet og fuld af smag.

Ravioli med tomatcreme

Det, der gør denne ret særlig, er den intense tomatsmag, som opstår, når cherrytomaterne får lov at simre langsomt med rødløg og basilikum. Mascapone tilsættes til sidst og forvandler tomaterne til en cremet og blød sauce, som smyger sig om den kogte ravioli. Toppet med lidt friskrevet parmesan bliver det en pastaret, der føles lidt ekstra – men som er både hurtig og ukompliceret at lave. Du kan bruge hvilken som helst form for ravioli – fx med ost, spinat eller svampe – alt efter hvad du har i køleskabet. Det er en skøn måde at bruge sæsonens tomater og få et mættende måltid med masser af smag.

Ravioli med tomatcreme

Tips til variation

• Brug frisk pasta i stedet for ravioli for en lettere version
• Tilsæt ristede pinjekerner eller lidt frisk spinat i saucen
• Brug flødeost eller ricotta, hvis du ikke har mascarpone
• Tomatsaucen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 2 dage
• Retten egner sig ikke til frysning, men er god som restemad dagen efter