Pasta med grønne asparges

Pasta med grønne asparges er en simpel og hurtig ret, som stadig føles frisk og fyldig. Det er en opskrift, der passer perfekt til forår og sommer, når de grønne asparges er i sæson, men den fungerer også resten af året med importeret asparges. Her får du en pastaret, hvor få ingredienser kombineres til en harmonisk og velsmagende helhed. Smør, hvidløg, citron og hvidvin danner bunden for en let sauce, som samler pastaen og de sprøde asparges. Parmesan tilsættes til sidst og gør retten rund og tilfredsstillende – uden at det bliver tungt.

Pasta med grønne asparges

Det særlige ved denne opskrift er, at saucen ikke er baseret på fløde, men i stedet bygges op omkring syrlighed og smørfedme, hvilket giver en let og smagfuld pastaret. Aspargesene bevarer lidt bid, og sammen med citron og hvidvin får retten både friskhed og dybde. Det er en ret, der både kan bruges som hurtig aftensmad, som frokost eller som et let tilbehør til fisk eller kød. Du kan lave den klar på under 30 minutter, og den kræver hverken avancerede teknikker eller udstyr. En perfekt opskrift til travle hverdage, hvor maden stadig gerne må være hjemmelavet og velsmagende.

Pasta med grønne asparges

Tips til variation

• Tilsæt ristede pinjekerner for ekstra bid
• Brug frisk basilikum eller persille for en urtet version
• Udskift hvidvin med grøntsagsbouillon for en alkoholfri udgave
• Tilsæt stegte svampe eller små tomater for mere fylde
• Retten kan ikke fryses, men egner sig godt som hurtig frokost dagen efter