Pasta med peberfrugt og ricotta
En enkel og smagfuld pastaret med bagt rød peberfrugt, hvidløg, tomater og en cremet base af ricotta. Det er en ret, der både er nem at lave og fuld af smag – og den kræver kun ganske få ingredienser. Når grøntsagerne bages, bliver smagen intens og rund, og sammen med den bløde ricotta skabes en silkeblød sauce, som pastaen kan svøbe sig i. Denne pastaret er perfekt som en hurtig hverdagsret eller som et grønt indslag til gæstemiddag.
Pasta med peberfrugt og ricotta – cremet, mild og fyldig
Rød peberfrugt er naturligt sød og saftig, og ved bagning får den en næsten karamelliseret dybde. Ricottaen giver cremet fylde uden at retten bliver tung. Den milde smag gør retten børnevenlig, samtidig med at den har nok karakter til at imponere de voksne.
Pasta med peberfrugt og ricotta
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 40 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
400 g pasta
2 store røde peberfrugter
4 fed hvidløg
1 løg
10 cherrytomater
2 spsk olie
Salt og peber
Lidt frisk timian
100 g ricotta
Fremgangsmåde
1. Bag grøntsagerne
Skær peberfrugterne i mindre stykker og del løget i fire.
Læg peberfrugt, løg, hvidløg og cherrytomater i et ovnfast fad.
Dryp olie over og krydr med salt, peber og frisk timian.
Bag ved 180°C i ca. 30 minutter, til grøntsagerne er bløde og har fået farve.
2. Kog pastaen
Kog pastaen al dente i letsaltet vand efter pakkens anvisning.
Hæld vandet fra.
3. Lav saucen
Kom de bagte grøntsager i en blender sammen med ricotta.
Blend til en ensartet, cremet sauce.
4. Vend pasta og sauce sammen
Varm saucen op i en stor pande.
Tilsæt den kogte pasta og vend det hele godt sammen, så al pastaen dækkes.
5. Servering
Server straks – evt. med lidt ekstra frisk timian eller revet ost på toppen.
Tips til variation
- Tilsæt lidt chili eller røget paprika for mere varme
- Top med ristede pinjekerner eller friskrevet parmesan
- Erstat ricotta med flødeost eller mascarpone for en anden konsistens
Skriv et svar