Pasta i grøn sauce
Denne grønne pastaret er en skøn kombination af cremet hvidløgsost, friske grøntsager og frisk citron, der tilsammen skaber en sauce, som både er let og fyldig. Den grønne sauce består af squash, ærter, rucola og basilikum – blendet med ost og pastaens eget kogevand til en silkeblød konsistens. Ovenpå kommer en kugle burrata og sprøde pinjekerner, som giver retten både cremethed og knas.
Pasta i grøn sauce – cremet, frisk og fyldt med smag
Den grønne sauce er et godt alternativ til klassiske flødepastaretter og passer perfekt til både hverdag og gæstemad. Kombinationen af citron og hvidløgsost gør saucen både frisk og intens i smagen, og den kan varieres med andre grønne ingredienser som spinat, grønkål eller broccoli.
Pasta i grøn sauce
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 25 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
300 g pasta
1 spsk olie
1 squash
150 g ærter
2 håndfulde rucola
150 g hvidløgsost
Saft af 1 citron
1 tsk honning
1 dl pastavand
10 basilikumblade
Salt og peber
1 kugle burrata
Lidt ristede pinjekerner
Fremgangsmåde
1. Kog pastaen
Kog pastaen efter pakkens anvisninger. Gem 1 dl af pastavandet, og dræn resten fra.
2. Steg grøntsagerne
Skær squash i små tern.
Varm olie op på en pande og steg squash og ærter, til de begynder at få farve.
Tilsæt rucola, og lad det stege med, til det er faldet sammen.
Krydr med salt og peber.
3. Lav den grønne sauce
Kom squash, ærter og rucola i en blender.
Tilsæt hvidløgsost, citronsaft, honning, pastavand og basilikum.
Blend det hele til en cremet og ensartet sauce.
4. Vend pastaen i saucen
Hæld saucen tilbage i gryden, og vend den drænede pasta i.
Varm det hele godt igennem, og smag til med salt og peber.
5. Servering
Anret pastaen på tallerkener.
Top med en kugle burrata og drys med ristede pinjekerner.
Tips til variation
Skift grønt ud: Brug spinat, grønkål eller edamame i stedet for ærter og rucola.
Ekstra protein: Tilsæt grillet kylling, rejer eller ristede kikærter.
Vegetarisk luksus: Prøv med stegte svampe eller karamelliserede løg på toppen.
Cremet uden ost: Erstat hvidløgsost med ricotta eller en skefuld mascarpone.
Skriv et svar