Panang karry med kylling
Panang karry er en thailandsk favorit, der kombinerer det krydrede, det cremede og det friske i én og samme gryde. Den er både nem at lave og fyldt med smag, og derfor er det en oplagt hverdagsret, når du vil have noget, der både er hurtigt og tilfredsstillende. Kombinationen af kokosmælk, karrypasta, lime og fiskesauce giver en balanceret og varm smagsprofil, der er typisk for det thailandske køkken. Og så får retten både lidt sødme, syre og salt i perfekt samspil.
Panang karry med kylling
Panang karry minder lidt om den klassiske røde karry, men den er ofte lidt tykkere i konsistensen og mere cremet. I denne version bruger vi kylling, men du kan sagtens udskifte det med tofu eller rejer, hvis du vil variere. Med sprøde sukkerærter og peberfrugt tilføjes retten lidt bid og friskhed, så det hele ikke bliver for tungt. Den er nem at lave på under en halv time, og så smager den mindst lige så godt som takeaway – bare hjemmelavet.
Panang karry
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 25 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
300 g kyllingebryst
400 ml kokosmælk
1–2 spsk rød karrypasta
1 tsk brun farin
Saften af en lime
1–2 tsk fiskesauce
1 rød peberfrugt
125 g sukkerærter
Ris til servering
Fremgangsmåde
-
Forbered kyllingen
Skær kyllingebryst i mundrette strimler eller tern, så det er klar til stegning. -
Karrypasta og kokosmælk
Varm en gryde op og tilsæt lidt af kokosmælken sammen med rød karrypasta. Lad det simre et par minutter, til pastaen begynder at dufte og frigiver sin aroma. -
Tilsæt kyllingen
Kom kyllingestykkerne i gryden og vend dem godt rundt, så de bliver dækket af karrypastaen. -
Lav saucen
Hæld resten af kokosmælken i gryden. Tilsæt brun farin, fiskesauce og limesaft. Rør rundt og lad det småsimre i ca. 10 minutter, til kyllingen er mør og tilberedt. -
Grøntsagerne i
Skær rød peber i strimler og kom den i gryden sammen med sukkerærterne. Lad det koge med i 2–3 minutter. -
Smag til
Justér smagen med ekstra lime, fiskesauce eller karrypasta efter behov. -
Servering
Server Panang karry varm med kogte ris.
Tips til variation
• Erstat kylling med rejer, tofu eller oksekød
• Brug grøn karrypasta i stedet for rød for en anden smag
• Tilsæt gulerødder, squash eller broccoli for mere grønt
• Lav retten dagen før – smagen bliver kun bedre
• Retten kan fryses ned i op til 2 måneder
Skriv et svar