Lasagne suppe
Lasagne suppe er det perfekte twist på en klassisk favorit. Den kombinerer alt det bedste fra en traditionel lasagne – hakket oksekød, tomatsauce, krydderier, lasagneplader og en cremet ostecreme – men forvandlet til en varmende, fyldig og utrolig smagfuld suppe. Denne opskrift er ideel på kølige dage, hvor du gerne vil have noget hyggeligt og hjemmelavet, men uden at stå i timevis i køkkenet. Og så er det en smart måde at bruge lasagneplader på, hvis du har nogle liggende, som aldrig helt bliver brugt.
Lasagne suppe
Det gode ved denne suppe er, at den har samme lag-på-lag smag som klassisk lasagne, men uden alt arbejdet med bechamelsauce og ovnbagning. I stedet får du en lækker tomatbaseret suppe med stykker af lasagneplader, der suger smag til sig under kogningen. Og den bløde ricottacreme på toppen giver et ekstra pift af ostet cremethed, som gør retten helt uimodståelig. Det er comfort food, når det er allerbedst – og hele familien vil elske det.
Lasagne suppe
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 35 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Til suppen
400 g hakket oksekød
1 spsk olie
1 spsk løgpulver
1 spsk hvidløgspulver
1 tsk oregano
1 tsk basilikum
½ tsk chili
2 spsk tomatpuré
1 løg
2 fed hvidløg
2 dåser hakkede tomater
5 dl oksefond
1 dl fløde
10 lasagneplader
Til ricottacremen
200 g ricotta
1 dl revet mozzarella
½ dl revet parmesan
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk oregano
Lidt chiliflager
Fremgangsmåde
-
Brun kødet
Varm olien op i en stor gryde. Tilsæt hakket oksekød og brun det godt af. -
Tilsæt krydderier og smag
Kom løgpulver, hvidløgspulver, oregano, basilikum og chili i gryden. Rør godt rundt og lad det stege med i ca. 1 minut. -
Tilsæt frisk løg og hvidløg
Hak løget og pres hvidløg. Tilsæt begge dele til gryden og steg videre, til løgene er bløde og klare. -
Lav bunden til suppen
Rør tomatpuré i og steg det med i et minut. Tilsæt de hakkede tomater og oksefond, rør godt rundt og lad det hele simre i 10 minutter. -
Tilsæt lasagneplader
Knæk lasagnepladerne i mindre stykker og kom dem i gryden. Lad suppen simre i yderligere 10-12 minutter, til pladerne er møre. Rør jævnligt, så de ikke klistrer sammen. -
Gør suppen cremet
Tilsæt fløden og rør rundt. Smag suppen til med salt, peber og evt. lidt ekstra krydderier efter smag. -
Lav ricottacremen
Rør ricotta, mozzarella, parmesan, hvidløgspulver, oregano og lidt chiliflager sammen i en skål. Stil den klar til servering. -
Server suppen
Fordel suppen i skåle og top med en generøs skefuld ricottacreme. Pynt evt. med friske krydderurter eller lidt ekstra parmesan.
Tips til variation
• Erstat oksekød med kyllingefars eller plantefars for en lettere eller vegetarisk version.
• Brug fuldkorns-lasagneplader for en grovere og mere mættende suppe.
• Brug mascarpone i stedet for ricotta for en rigere og blødere topping.
• Top suppen med frisk basilikum eller oregano ved servering for ekstra friskhed.
Skriv et svar