Crispy paneret kylling cæsar er en mættende og sprød udgave af den klassiske cæsarsalat, hvor saftigt kyllingebryst vendt i rasp og stegt til perfektion får hovedrollen. I stedet for at skære kyllingen i tern og vende den i salaten, serveres den hel og sprød oven på den cremede hjertesalat, som er vendt med en hjemmelavet cæsardressing med ansjos, parmesan og et lille skud syre fra citron. Det er en kombination, der fungerer både som frokost og som let aftensmad – og som nemt kan skaleres op til flere personer.
Crispy paneret kylling cæsar
Det, der gør denne version særlig, er kontrasten mellem den varme, sprøde kylling og den kolde, cremede salat. Ved at banke kyllingebrysterne let bliver de hurtigere og mere jævnt tilberedte, og paneringen sørger for, at skorpen bliver gylden og sprød, uden at kødet bliver tørt. Dressingen er hurtig at blende sammen og kræver få ingredienser, men giver alligevel masser af smag. Salaten kan enten snittes eller serveres i hele blade, alt efter om du går efter et mere rustikt eller elegant udtryk. Det er en ret, der både er nem og indbydende – og som kan tilpasses med fx croutoner, ekstra parmesan eller lidt bacon, hvis du vil gøre den endnu mere fyldig. Cæsarsalat med paneret kylling er et godt bud på et måltid, der smager af noget, men som stadig er overskueligt at lave på en hverdagsaften.
Crispy paneret kylling cæsar
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 35 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
4 kyllingebryster
1 æg
100 g pankorasp
Salt og peber
Olie til stegning
2 hjertesalater
Cæsardressing:
2 spsk mayonnaise
½ fed hvidløg, fintrevet
2 ansjosfileter
1 tsk citronsaft
1 tsk Worcestershire sauce
20 g revet parmesan
Salt og peber
Fremgangsmåde
-
Bank kyllingebrysterne
Læg kyllingebrysterne mellem to stykker plastfolie eller bagepapir. Bank dem let med en kagerulle eller kødhammer, så de får en jævn tykkelse. Krydr med salt og peber. -
Panér kyllingen
Slå ægget ud i en skål og pisk det let. Hæld rasp i en anden skål. Vend kyllingebrysterne først i ægget og derefter i rasp, så de bliver helt dækkede. -
Steg kyllingen sprød
Varm en pande op med rigeligt olie. Steg kyllingebrysterne i ca. 4–5 minutter pr. side, til de er gyldne, sprøde og gennemstegte. Læg dem til afdrypning på køkkenrulle. -
Lav dressingen
Kom mayonnaise, hvidløg, ansjosfileter, citronsaft, Worcestershire sauce, parmesan, salt og peber i en blender eller minihakker. Blend til dressingen er glat og cremet. Smag til. -
Klargør salaten
Skyl hjertesalaten og snit den i passende stykker, eller flæk den i halve alt efter ønsket servering. Vend dressingen sammen med salaten. -
Anretning
Læg det sprøde kyllingebryst på en tallerken og top med den vendte cæsarsalat. Pynt evt. med lidt ekstra parmesan eller croutoner.
Tips til variation
• Skift hjertesalat ud med romainesalat
• Tilsæt sprødstegt bacon for mere smag
• Brug grillet kylling i stedet for paneret, hvis du vil gøre retten lettere
• Cæsardressingen kan laves i forvejen og holder sig i køleskab i op til 3 dage
Skriv et svar