Cowboy toast er en af de der mættende og smagfulde retter, der kombinerer det bedste fra flere verdener: saftig kødsauce, bløde karamelliserede løg, smeltet ost og sprødt ristet toastbrød. Det hele samles i en håndholdt sandwich, som smager af comfort food med kant. Retten passer perfekt til både frokost og aftensmad, og den er særlig god, når man har lyst til noget, der mætter og smager af rigtig mad uden at være alt for tungt. Cowboy toast er nem at lave, og fordi du samler alt i en sandwich, kræver det ikke mange elementer på tallerkenen – det hele er i brødet.
Cowboy toast
Det, der gør cowboy toast til noget særligt, er balancen mellem det syrlige fra de bløde løg, det krydrede og lidt røgede fra kødsaucen og den cremede smeltede ost. Kombinationen af chili-mayo, cheddar og det ristede toastbrød gør, at hver bid har både saft, sprødhed og smag. Kødsaucen får sin fylde fra tomat, Worcestershire sauce og krydderier, og løgene tilføjer en mild sødme, som klæder det hele. Toasten kan laves i en almindelig pande, paninigrill eller toastjern – alt efter hvad du har – og den smager allerbedst, når den serveres med det samme. Cowboy toast er også en god måde at bruge rester på, og du kan nemt tilpasse den med grøntsager eller andre typer ost, hvis du har lyst til lidt variation.
Cowboy toast
Forberedelsestid: 25 min
Tid i alt: 45 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Bløde løg
3 løg
1,5 dl vand
1 spsk smør
2 tsk sukker
1 spsk eddike
Kødsauce
400 g hakket oksekød
Lidt olie til stegning
2 spsk tomatpuré
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver
1 tsk paprika
1 tsk sennep
2 spsk Worcestershire sauce
2 dl vand
½ oksebouillonterning
1 tsk majsstivelse rørt ud i 1 spsk vand
Salt og peber
Øvrige
100 g revet cheddar
4 spsk chilimayo
8 skiver toastbrød
Lidt smør til stegning (valgfrit)
Fremgangsmåde
-
Lav de bløde løg
Pil løgene og skær dem i tynde skiver. Kom dem i en gryde med smør, vand, sukker og eddike. Lad dem simre uden låg i ca. 20–25 minutter, til væsken er fordampet, og løgene er bløde og let karamelliserede. Rør undervejs og skru ned for varmen, hvis det begynder at brænde på. -
Lav kødsaucen
Varm lidt olie på en pande og brun oksekødet godt af. Tilsæt tomatpuré, hvidløgspulver, løgpulver, paprika, sennep og Worcestershire sauce. Rør godt rundt og lad det stege et par minutter. -
Tilsæt væde og lad det simre
Hæld vand og ½ bouillonterning i panden og rør ud. Lad det simre i 8–10 minutter. Rør derefter majsstivelse ud i koldt vand og tilsæt for at tykne saucen. Smag til med salt og peber. -
Forbered toasten
Smør 4 skiver toastbrød med chilimayo. Fordel et lag kødsauce ovenpå. Top med bløde løg og revet cheddar. Læg de sidste 4 skiver brød over som låg. -
Steg toastene
Varm en pande ved middel varme. Smør evt. ydersiden af brødene med lidt smør og steg dem i 2–3 minutter på hver side, til brødet er sprødt og osten smeltet. Alternativt kan du bruge toastjern eller paninigrill. -
Servering
Skær toastene over og server straks – gerne med ekstra chilimayo eller en frisk salat ved siden af.
Tips til variation
• Brug jalapeños eller syltede agurker som ekstra topping
• Skift cheddar ud med mozzarella eller en anden ost
• Lav toastene i forvejen og varm dem i ovnen ved servering
• Brug rugbrød eller surdejsbrød for en grovere version
• Retten kan laves med plantefars for en kødfri variant
Skriv et svar