Kylling korma
Indisk korma chicken er en smagfuld og mild karryret, hvor møre stykker kylling marineres i yoghurt og varme krydderier og derefter simrer i en cremet kokosmælkssauce. Det er en ret, der både mætter og varmer, og som er perfekt til hverdagsmad med lidt ekstra smag. Korma er kendt for sin milde, runde smag og karakteristiske duft af krydderier – og her får du en nem version, hvor ingredienserne er til at få fat på og resultatet stadig smager af ægte comfort food.
Indisk korma chicken
Kombinationen af garam masala, paprika, karry og yoghurt giver kyllingen masser af smag og gør den ekstra mør. Når den steges og simrer i kokosmælken sammen med tomatpuré og rødløg, får du en sauce, der både er fyldig og let. En skefuld limesaft til sidst løfter retten og giver balance til de varme krydderier.
Indisk korma chicken er perfekt at servere med ris og naanbrød, og du kan forberede det meste i god tid. Marinaden kan laves om morgenen eller aftenen før, og så skal retten blot samles og simre, når det er spisetid. Det er en opskrift, der er let at justere – du kan skrue op for chilien, tilsætte grøntsager eller servere den med linser, hvis du vil gøre den endnu mere mættende.
Indisk korma chicken
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 45 min + marinering
Antal: 4 personer
Ingredienser
Marinade til kylling:
2 kyllingebryster i tern
100 g græsk yoghurt
1 fed hvidløg
2 spsk garam masala
1 spsk paprika
Lidt chilipulver
1 tsk karry
2 spsk limesaft
Salt og peber
Korma sauce:
2 rødløg
1 dåse tomatpuré
1 spsk limesaft
1 dåse kokosmælk
Salt og peber
Til servering:
Ris og naanbrød
Fremgangsmåde
-
Marinér kyllingen
Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål. Tilsæt kyllingestykkerne, og vend det hele godt sammen. Lad kyllingen trække på køl i mindst 15 minutter – gerne længere. -
Steg kyllingen
Varm en pande godt op, og steg den marinerede kylling ved høj varme, til den får farve. -
Tilsæt løg og tomatpuré
Skær rødløgene i skiver og tilsæt dem til panden. Svits et par minutter, til løgene bliver bløde. Tilsæt derefter tomatpuré og lad det stege med i et minut eller to. -
Lav saucen
Hæld kokosmælk i panden og rør godt rundt. Lad det hele koge op og derefter simre i 10-15 minutter, så saucen bliver cremet. -
Smag til og server
Tilsæt limesaft og smag til med salt og peber. Server retten med kogte ris og naanbrød.
Tips til variation
• Tilsæt spinat eller blomkål i saucen for ekstra grønt
• Brug kyllingelår i stedet for bryst for mere smag
• Skru op for chilien, hvis du ønsker mere varme
• Tilsæt lidt mandelsmør eller cashewsmør for en rigere korma
• Retten kan forberedes dagen før og opvarmes nænsomt
Skriv et svar