Frikadeller er en sand klassiker i det danske køkken – en ret, der vækker minder om barndom, hverdagsaftener og hjemmelavet mad med smag og varme. De saftige kødboller er lavet af svinekød, krydret med løg, salt, peber og rørt til en blød, men fast fars. Stegt gyldne i smør og serveret med kartofler, sauce eller måske rødkål, er de en favorit hos både børn og voksne.
Frikadeller
Denne opskrift giver en helt klassisk frikadellefars med både rasp og mel, som hjælper med at binde farsen sammen og give den den helt rigtige konsistens. Du kan sagtens lave dem i forvejen, fryse dem ned eller servere dem i madpakken dagen efter – og de smager lige godt varme som kolde.
Frikadeller
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 40 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
500 g hakket svinekød
1 løg
1 æg
1 stor tsk salt
1 dl mælk
1,5 spsk rasp
1,5 spsk mel
Godt med friskkværnet peber
Smør til stegning
Fremgangsmåde
-
Riv løget
Pil og riv løget fint på et rivejern eller hak det meget fint med kniv. -
Rør farsen sej
Kom det hakkede svinekød i en skål sammen med det revne løg, æg og salt. Rør farsen grundigt med en grydeske eller brug elpisker med dejkroge, til farsen bliver sej og fast. -
Tilsæt rasp, mel og peber
Tilsæt rasp, mel og godt med friskkværnet peber. Rør det hele godt sammen med farsen. -
Justér med mælk
Hæld mælken i lidt ad gangen, mens du rører, til farsen har en blød og smidig konsistens. Den må ikke være for flydende. -
Lad farsen hvile
Sæt farsen på køl i 15–30 minutter. Det gør den nemmere at forme og sikrer bedre frikadeller. -
Form frikadellerne
Varm en pande op ved middel varme med en god klat smør. Form frikadellerne med ske og håndflade – gerne dyppet i koldt vand, så farsen ikke klistrer. Du kan også bruge en isske for nem og ensartet form. -
Steg frikadellerne
Steg frikadellerne 4–5 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte. Skru ned for varmen undervejs, så de ikke brænder på.
Tips til variation
• Brug halvt svin og halvt kalv for en mildere smag
• Tilsæt lidt revet gulerod eller squash for ekstra saftighed
• Smag farsen til med muskatnød eller timian for variation
• Frys frikadeller ned til hurtige måltider senere
• Server med klassisk brun sovs, rødkål og kartofler – eller lav frikadellesandwich
Skriv et svar