Jordskokkesuppe med syrlige æbler
Jeg må ærligt indrømme, at jeg aldrig rigtig har været den store suppe-elsker. Eller – det troede jeg i hvert fald ikke, at jeg var. Når jeg tænkte på suppe, forestillede jeg mig altid en tynd klarsuppe uden særlig meget smag eller fylde. Men som årene er gået, har jeg alligevel opdaget, hvor fantastisk en god suppe kan være, især når man eksperimenterer med smagene.
Jeg har prøvet forskellige typer supper, fra klassikere til mere eksotiske versioner som Tom Yum-suppe, og det har virkelig ændret min opfattelse. En af mine absolutte favoritter er denne cremede jordskokke- og kartoffelsuppe med en frisk twist fra marinerede æblestykker og sprødstegt bacon. Det er en perfekt kombination af dyb smag fra grøntsagerne og det syrligt-sprøde fra æblerne. En skål fyldt med varme, hygge og intens smag – lige hvad man har brug for på en kold dag!
Meget mere smag
Denne suppe har virkelig det hele: en fyldig cremethed fra kartoflerne og jordskokkerne, en rig aroma fra timian og løg, samt en frisk kontrast fra æblerne og en dejlig salthed fra baconen. Suppen er let at lave, men smager som noget, der har stået og simret i timevis. De marinerede æblestykker giver desuden et lille syrligt bid, der bryder fedmen i suppen og giver retten et ekstra pift.
Så hvis du – ligesom jeg engang – måske ikke er den største suppe-spiser, så er denne opskrift et glimrende sted at begynde. Den er både mættende og fuld af smag, så du kommer helt sikkert ikke til at savne noget i hverken konsistens eller intensitet.
Opskrift på jordskokke og kartoffelsuppe m. marinerede æbler og bacon
Ingredienser (3 portioner)
- 180 g jordskokker, skrællet og skåret i tern
- 200 g kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 løg, skåret i tern
- En smule olie til stegning
- Et par stængler frisk timian
- ½ liter hønsebouillon
- 1 dl piskefløde
- Salt og peber efter smag
Topping:
- Marinerede æbler i små tern
- Ristet bacon i små tern
Fremgangsmåde
- Klargør ingredienserne: Start med at skrælle og skære jordskokker og kartofler i små tern. Hak løget i mindre stykker, så det nemt kan blive mørt og tilføre smag.
- Sautér grøntsagerne: Varm en gryde op med lidt olie, og tilsæt jordskokker, kartofler og løg. Steg dem ved middel varme sammen med timian, indtil grøntsagerne begynder at få en let gylden farve og frigiver deres aroma. Dette trin giver en rigere smag, da grøntsagerne bliver let karamelliserede.
- Tilsæt bouillon: Når grøntsagerne er klar, tilsæt hønsebouillonen. Lad det hele simre i cirka 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er helt møre og nemme at blende. Fjern timianstænglerne, inden du går videre.
- Blend suppen: Brug en stavblender til at blende suppen glat og cremet. Hvis du ikke har en stavblender, kan du hælde suppen over i en almindelig blender og derefter returnere den til gryden.
- Tilsæt fløden: Sæt gryden tilbage på komfuret, tilsæt fløden, og lad suppen småkoge i et par minutter for at lade smagene samle sig. Smag til med salt og peber.
- Forbered toppingen: Skær æbler i små tern, og vend dem i en smule citron- eller æblecidereddike. Steg baconen sprød og skær den i små stykker.
- Servering: Øs suppen op i skåle, og top med de marinerede æblestykker og ristet bacon. De syrlige æbler og den sprøde bacon giver en fantastisk kontrast til suppens cremede konsistens.
Tips til variation
- Vegansk version: Brug grøntsagsbouillon i stedet for hønsebouillon, og erstat fløden med kokosmælk eller en vegansk fløde for en helt vegansk variant.
- Eksperimentér med krydderier: Hvis du ønsker lidt ekstra krydderi, kan du tilføje et drys muskatnød eller cayennepeber for en varm smagsdybde.
- Tilsæt ekstra grønt: Du kan også tilføje lidt spinat eller grønkål lige før servering for et grønt touch og ekstra næring.
Velbekomme! Denne suppe er perfekt til kolde aftener, hvor man trænger til noget varmt, mættende og smagfuldt. Prøv den og lad dig overraske – måske bliver du, ligesom jeg, overrasket over, hvor meget en god suppe kan gøre for både mave og sjæl!
Skriv et svar