Når man tænker på det italienske køkken, er det ofte enkle, men kraftfulde smage, der kommer i spil. Modne tomater, cremet mozzarella, krydret chorizo og friske krydderurter skaber en uimodståelig kombination, der passer perfekt til både frokost, aftensmad eller som tilbehør til grillmaden.
Italiensk inspireret pastasalat – en smagfuld og fyldig salat til enhver lejlighed
Denne pastasalat har en skøn balance mellem det friske og det fyldige. De saftige tomater og sprøde æbler tilfører friskhed, mozzarellaen gør salaten lækker cremet, og de ristede græskarkerner og peanuts giver en dejlig knasende kontrast. Dertil kommer en skøn honning-dijon dressing, der binder smagene sammen og giver en perfekt afrundet smagsoplevelse.
Salaten kan nemt laves i forvejen og er derfor ideel til madpakker, picnic eller en afslappet aften, hvor maden bare skal være nem og lækker.
Italiensk inspireret pastasalat med chorizo og mozzarella
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 25 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
200 g pasta
10 små gule tomater
10 langtidsbagte tomater
En håndfuld ruccola
1 kugle mozzarella
1 dl syltede rødløg
50 g chorizo
1 æble
1 dl oliven
En smule græskarkerner
Lidt peanuts
Lidt rosiner
Dressing:
2 spsk olie
2 spsk honning
1 spsk dijonsennep
1 spsk æblecidereddike
1 spsk friskhakket oregano
Lidt salt
Fremgangsmåde
1. Kog pastaen
Kog pastaen efter anvisningen på pakken, og lad den køle af, så den ikke gør salaten for blød.
2. Forbered ingredienserne
Halver de gule tomater, og skær æblet i små tern. Skær chorizo i tynde skiver, og riv mozzarella i mindre stykker.
3. Rist græskarkerner og peanuts
Rist græskarkerner og peanuts kort på en tør pande, indtil de bliver let gyldne og sprøde.
4. Lav dressingen
Pisk olie, honning, dijonsennep, æblecidereddike, frisk oregano og salt sammen til en ensartet dressing.
5. Saml pastasalaten
Bland den afkølede pasta med gule tomater, langtidsbagte tomater, ruccola, mozzarella, syltede rødløg, chorizo, æble og oliven.
Alternativt kan det hele arrangeres pænt på et fad.
6. Tilføj toppings
Drys de ristede græskarkerner, peanuts og rosiner over salaten for ekstra smag og tekstur.
7. Vend med dressing
Hæld dressingen over salaten lige inden servering, eller server den ved siden af, så alle kan tage den ønskede mængde.
Variationer og tips
Gør den vegetarisk: Undlad chorizoen og tilføj flere ristede nødder eller sprøde kikærter for ekstra protein.
Prøv med burrata: Hvis du vil gøre den endnu mere cremet og luksuriøs, kan du erstatte mozzarellaen med burrata.
Brug andre toppings: Skift græskarkernerne ud med valnødder, og prøv tørrede tranebær i stedet for rosiner for en lidt syrligere smag.
Kan den laves i forvejen? Ja! Pastasalaten kan forberedes flere timer i forvejen – vent dog med at tilsætte dressingen til lige inden servering, så salaten forbliver frisk.
Den her pastasalat er ikke bare smuk at se på, den smager også helt fantastisk. Kombinationen af sødt, salt, sprødt og cremet gør den til en sikker vinder på middagsbordet!
Skriv et svar