Grøn salat med fetacreme
Denne grønne salat med fetacreme er frisk, nem og samtidig fyldig nok til at kunne fungere som et let måltid i sig selv. Den består af sprøde agurker, saftige asparges, søde ærter og skarpt rødløg, som alt sammen vendes med ruccola og en syrlig-sød dressing. Salaten bliver anrettet ovenpå en cremet bund af fetacreme lavet på puck ost og olivenolie, hvilket giver et lækkert modspil til de friske grøntsager og en god mæthed.
Grøn salat med fetacreme
Det er en salat, der både kan bruges som tilbehør til grillmad, fisk eller kylling – eller bare spises alene, når man har lyst til noget let og grønt, men stadig med smag og fylde. Den tager ikke lang tid at lave og kræver kun simple ingredienser, som er lette at finde.
Ved at blanchere asparges og ærter bevarer du deres sprødhed og farve, samtidig med at de bliver lidt mere milde i smagen. Ruccolaen giver kant og lidt bitterhed, mens den syrlige citron i dressingen frisker det hele op. Det hele samles ovenpå den bløde og salte fetacreme, som gør, at salaten føles som mere end bare en omgang grønt.
Grøn salat med fetacreme
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 20 min
Antal: 2 personer
Ingredienser
3 skoleagurker
250 g asparges
100 g ærter
1 rødløg
70 g ruccola
Dressing:
1 spsk sennep
Saft af en citron
1 spsk mørk sirup
3 spsk olivenolie
Salt og peber
Fetacreme:
200 g puckost
Friskkværnet peber
2 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
1. Forbered grøntsagerne
Skær skoleagurker i skiver. Knæk enderne af aspargesene, og skær dem i stykker. Snit rødløget fint.
2. Blanchér grønt
Kog asparges og ærter i letsaltet vand i 1–2 minutter, og kom dem straks i iskoldt vand, så de bevarer farve og sprødhed.
3. Lav dressingen
Rør sennep, citronsaft, mørk sirup og olivenolie sammen i en lille skål. Smag til med salt og peber.
4. Vend salaten
Kom agurk, asparges, ærter, rødløg og ruccola i en skål. Hæld dressingen over, og vend det hele godt sammen.
5. Blend fetacreme
Blend puckost med olivenolie og lidt friskkværnet peber, til cremen er helt jævn og blød.
6. Anret og server
Smør fetacremen ud på et fad. Top med den blandede salat, og server straks.
Tips til variation
• Tilsæt ristede mandler eller græskarkerner for ekstra crunch
• Brug feta eller ricotta i stedet for puck ost
• Tilsæt friske krydderurter som basilikum eller persille
• Kan serveres med godt brød som et let måltid
• Fetacremen og grøntsagerne kan laves klar i god tid – saml salaten ved servering
Skriv et svar