Salat med marinerede jordbær
Der er intet som friske sommerbær i en salat – især når de får selskab af cremet mozzarella, syltede rødløg og sprøde pistacienødder. Denne salat smager af sol og sommer, og den er perfekt som tilbehør til grillmaden eller som en let frokost.
Sommerlig salat med marinerede jordbær, syltede rødløg og mozzarella
Jeg ville egentlig have brugt ruccola, men da jeg ikke kunne finde det, blev det i stedet en blanding af sprøde salatblade – og det fungerede lige så godt. Næste gang prøver jeg med burrata, for at gøre den endnu mere cremet!
Den søde marinade på jordbærrene og det syrlige fra de syltede rødløg skaber en virkelig lækker balance, og pistacienødderne tilføjer et dejligt crunch.
Salat med marinerede jordbær, syltede rødløg og mozzarella
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 15 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
1 pose blandet salat
1 rødløg
1 dl eddike (f.eks. hvidvinseddike)
1 dl sukker
250 g jordbær
1 stor spsk balsamicoglaze
1 kugle mozzarella (eller burrata)
1 håndfuld pistacienødder, grofthakket
Fremgangsmåde
- Lav de syltede rødløg:
Kog eddike og sukker op i en gryde. Skær rødløget i tynde både, og kom dem i et glas eller en skål. Hæld den varme lage over, og lad dem trække, mens du forbereder resten. - Mariner jordbærrene:
Skær jordbærrene i skiver, og kom dem i en skål. Fordel balsamicoglaze over, rør rundt, og lad dem marinere i et par minutter. - Saml salaten:
Fordel salaten på et fad. Læg de marinerede jordbær og de syltede rødløg ovenpå. - Tilføj mozzarella og nødder:
Riv mozzarellaen i mindre stykker, og fordel den på salaten. Drys med grofthakkede pistacienødder. - Servering:
Server salaten med det samme – gerne som tilbehør til grillretter eller en let frokost.
Tips til variation
- Vil du have mere smag? Prøv at dryppe lidt ekstra balsamicoglaze eller olivenolie over.
- Udskift mozzarella: Brug burrata for en endnu mere cremet salat.
- Tilføj protein: Tilsæt lidt sprød serranoskinke eller grillet kylling for en mere fyldig ret.
Denne friske og smagfulde sommersalat er perfekt til de varme dage – simpel, hurtig og fuld af smag!
Skriv et svar