Nogle retter har evnen til at løfte humøret – og denne salat er én af dem! Når vejret ikke helt vil makke ret, og sommerstemningen føles langt væk, kan man snyde sig til lidt sydlandsk varme med en frisk og smovset salat, der kombinerer det bedste af sødt, salt og cremet.
Grillet abrikossalat med burrata og serranoskinke – Smagen af sol og sommer
Jeg havde fået fingrene i nogle syrlige abrikoser, som jeg smed på grillen for at fremhæve deres sødme og give dem et let karamelliseret ydre. De blev anrettet på en bund af frisk ruccola sammen med en cremet burrata og lækker serranoskinke. Toppet med en smule honning, en god olivenolie samt et strejf af salt og peber, blev det en enkel, men smagsmæssigt utrolig balanceret ret. En salat, der både er let og luksuriøs på samme tid – og som giver en fornemmelse af sydens sol, selv når vejret siger noget helt andet.
Grillet abrikossalat med burrata og serranoskinke
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 15 min
Antal: 2 personer
Ingredienser
6 abrikoser
1 burrata
4 skiver serranoskinke
2 håndfulde ruccola
1 spsk honning
1 spsk olivenolie
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Grill abrikoserne:
Halvér abrikoserne og fjern stenen. Læg dem på en varm grill eller grillpande, og lad dem få 1-2 minutter på hver side, indtil de får flotte grillstriber og bliver en smule karamelliserede. - Forbered salaten:
Skyl ruccolaen, og fordel den på et fad. Læg burrataen forsigtigt ovenpå. - Anret med serranoskinke og abrikoser:
Fordel serranoskinken rundt om burrataen. Kom de grillede abrikoser ovenpå. - Tilsæt smag:
Dryp honning og olivenolie henover salaten, og afslut med et drys salt og peber. Server straks.
Tips til variation
- Mere friskhed: Tilsæt lidt citron- eller balsamicoeddike for en mere syrlig balance.
- Nøddeknas: Drys ristede pinjekerner eller grofthakkede mandler over for ekstra crunch.
- Vegetarisk version: Udskift serranoskinken med ristede kikærter eller valnødder.
- Kan den laves i forvejen? Abrikoserne kan grilles i forvejen og serveres kolde – men salaten smager bedst frisklavet.
Denne grillet abrikossalat er det perfekte eksempel på, hvordan enkle ingredienser kan skabe en utrolig smagsoplevelse. En skål med sommerstemning.
Skriv et svar