Karamelliseret rødløgspasta
Rødløg plejer ofte bare at spille en mindre rolle i en pastaret, men i den her karamelliserede rødløgspasta får de lov til at være hovedingrediensen. Fire rødløg kan lyde af meget, men når de får god tid på panden, falder de helt sammen og bliver bløde, sødlige og fyldt med smag. Det giver en virkelig god base til den cremede sauce og gør, at man faktisk ikke savner hverken kød eller en masse andre ingredienser.
Det vigtigste er at give løgene tid. De skal ikke bare steges, til de er bløde, men have lov til langsomt at karamellisere i smør og olie. Det er her, den dybe og sødlige løgsmag kommer frem, og den passer rigtig godt sammen med paprika, timian, hvidløg og lidt varme fra chili og cayennepeber.
Karamelliseret rødløgspasta
Saucen bliver cremet med fløde og creme fraiche, men de karamelliserede rødløg gør, at den samtidig får masser af smag og struktur. Til sidst kommer der mozzarella over den varme spaghetti, hvor den får lov til at smelte ned mellem pasta og sauce. Det giver lidt ekstra ostefylde uden at overdøve løgene.
Det er en god pastaret, når aftensmaden gerne må være forholdsvis enkel, men stadig smage af mere end en hurtig flødesauce. Og selvom løgene kræver lidt tålmodighed på panden, passer de stort set sig selv undervejs. Resten af retten er hurtigt samlet, når først rødløgene er blevet godt karamelliserede.
Karamelliseret rødløgspasta
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 45 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
300 g spaghetti
4 rødløg
1 spsk smør
1 spsk olie
2 tsk paprika
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver
1 tsk timian
½ tsk chiliflager
½ tsk cayennepeber
2 spsk creme fraiche
2 dl fløde
1 dl vand
50 g revet mozzarella
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Skær rødløgene
Pil rødløgene og skær dem i tynde skiver. - Karamelliser løgene
Varm smør og olie op i en gryde eller på en stor pande. Tilsæt rødløgene og steg dem ved lav til middel varme, til de er helt bløde og godt karamelliserede. Rør rundt undervejs, så de ikke brænder på. - Tilsæt krydderierne
Kom paprika, hvidløgspulver, løgpulver, timian, chiliflager og cayennepeber ved løgene. Vend det godt sammen og lad krydderierne stege med kort. - Lav saucen
Tilsæt creme fraiche, fløde og vand. Rør saucen godt sammen og lad den simre nogle minutter, til den er cremet. Smag til med salt og peber. - Kog spaghettien
Kog imens spaghettien efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra, når pastaen er færdig. - Vend pastaen i saucen
Kom den kogte spaghetti på panden og vend den grundigt sammen med den cremede rødløgssauce. - Tilsæt mozzarella
Fordel den revne mozzarella over pastaen og lad den smelte ned i den varme sauce. Læg eventuelt låg på panden et par minutter, så osten smelter helt. - Servering
Vend eventuelt pastaen en sidste gang og server den med det samme.
Tips til variation
• Giv rødløgene god tid ved lav til middel varme. Jo langsommere de steger, desto blødere og mere sødlige bliver de
• Skru ned for cayennepeber og chiliflager, hvis du ønsker en mildere pasta
• Vil du have mere ostesmag, kan du toppe den færdige pasta med lidt parmesan
• Du kan bruge andre pastatyper end spaghetti, hvis du foretrækker det
• Saucen kan laves i forvejen og varmes op, mens pastaen koger
• Rester kan opbevares på køl og varmes forsigtigt op med en lille smule fløde eller vand
Skriv et svar