Denne krydrede og cremede crispy chili mayo er et must-try! Den er fyldt med intens smag fra chili, røget paprika og fritterede løg, som giver den en perfekt balance mellem stærkt, sødt og umamifyldt.
Perfekt til pommes frites, sandwich, burgere eller som en stærk dip til grøntsagsstave – og den kan nemt justeres i styrke, så den passer til dine smagsløg.
Crispy chili mayonnaise med dyb smag
Det, der gør denne mayonnaise ekstra lækker, er den hjemmelavede chili-løg olie, der tilføjer en rig smag af krydret fedme og sprøde teksturer. Når olien langsomt piskes ind i æggeblommerne, bliver mayonnaisen luftig og cremet, mens de sprøde løg giver ekstra knas til sidst.
Crispy chili mayonnaise
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 20 min
Antal: 1 portion
Ingredienser
Sprød chili-løg olie:
3 løg, skåret i skiver
2 dl neutral olie
1 spsk chiliflager
1 spsk røget paprika
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 tsk sukker
Friskkværnet peber
Mayonnaise:
2 æggeblommer
1 spsk sennep
1 spsk soya
1 spsk hvidvinseddike
Fremgangsmåde
Lav chili-løg olien
Friter løgene i olien ved middel varme, indtil de bliver gyldne og sprøde.
Tag løgene op, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Bland chiliflager, røget paprika, chilipulver, salt, sukker og peber i en skål.
Hæld den brandvarme olie over krydderierne, og lad det trække.
Lad olien køle helt af.
Lav mayonnaisen
Pisk æggeblommer, sennep, soya og hvidvinseddike sammen i en skål.
Tilsæt chili-løg olien i en tynd stråle, mens du pisker konstant, indtil mayonnaisen bliver tyk og luftig.
Tilsæt sprøde løg og server
Vend de sprøde løg i mayonnaisen lige før servering.
Brug som dip, spread i sandwiches eller til pommes frites.
Tips til variation
Mildere version: Brug mindre chili eller erstat noget af olien med neutral olie.
Mere smag: Tilsæt lidt friskrevet hvidløg eller citronsaft.
Kan den opbevares? Ja, opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage.
Denne crispy chili mayonnaise er fyldt med smag og tekstur – perfekt til alt, hvad der trænger til lidt ekstra krydderi!
Skriv et svar