Farverig spidskålssalat

Denne sprøde og friske spidskålssalat er en skøn kombination af sødme, syrlighed og knas. Med ingredienser som rød spidskål, mango, blåbær og edamamebønner får du både flotte farver og masser af smag. Salaten er let, sund og perfekt som tilbehør til alt fra grillet kylling til fisk – eller som en fyldig frokostsalat i sig selv.

Dressingen af olivenolie, honning og citronsaft binder smagene sammen og giver salaten en frisk og afrundet smag. Mandlerne tilfører det sidste crunch, der gør hver bid til en fornøjelse.

Farverig spidskålssalat med mango, blåbær og edamamebønner

Spidskål er et fantastisk udgangspunkt for en frisk salat, da det er mildt i smagen og samtidig sprødt. I denne version kombineres det med saftig mango, friske blåbær og cremede edamamebønner, som giver en flot balance af sødt og syrligt.

Salaten kan serveres som en let frokost eller som tilbehør til aftensmaden – og den kan nemt varieres efter sæson og smag.

Farverig spidskålssalat med mango, blåbær og edamamebønner

Tips til variation

Ekstra crunch: Tilsæt ristede solsikkekerner eller cashewnødder for mere tekstur.
Mere syre: Udskift citronsaft med lime for en friskere smag.
Proteintilføjelse: Tilsæt grillet kylling eller feta for en mere mættende salat.
Kan den laves i forvejen? Ja, men vent med at tilsætte dressingen og blåbærrene til lige inden servering.

Denne friske og farverige spidskålssalat er let at lave og passer perfekt til både hverdagsmåltider og festlige anledninger.