Koteletter i fad
Koteletter i fad er en klassisk ovnret, som både mætter og smager af rigtig mad. Den kombinerer saftige, brunede koteletter med en cremet og smagfuld sauce fyldt med grøntsager, bacon og krydderier. Det er en ret, der samler sig selv i ovnen, og som passer perfekt til aftensmad i hverdagene, hvor man gerne vil have noget varmt og hjemmelavet – uden at stå alt for længe i køkkenet. Fordelen ved koteletter i fad er netop, at du kan forberede det hele på panden, samle retten i fadet og så lade ovnen klare resten. Resultatet er mørt kød i en kraftig sauce, som smager skønt sammen med helt almindelige kogte ris.
Koteletter i fad
Retten her har lidt af det hele – det salte og røgede fra baconen, det fyldige fra svampene og det let søde fra peberfrugt og løg. Paprikaen giver varme og farve, mens fløden og fonden samler saucen, så den bliver cremet og rig uden at være tung. Det er sådan en ret, der smager endnu bedre dagen efter, fordi smagene får lov at sætte sig, så den egner sig også godt til at lave i forvejen. Du kan nemt justere grøntsagerne alt efter, hvad du har, og bruge både fløde og fond fra karton – så det er en fleksibel ret, der passer til de fleste køkkener. Koteletter i fad er med andre ord en god gammel favorit, som stadig holder – især når man har lyst til noget solidt og smagfuldt.
Koteletter i fad
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 50 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
4 koteletter
200 g champignon
200 g bacontern
1 løg
1 peberfrugt
1 fed hvidløg
2 spsk paprika
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk løgpulver
2 spsk tomatpuré
2 spsk mel
2 dl svinefond
2 dl fløde
Salt og peber
Serveres med ris
Fremgangsmåde
-
Brun koteletterne
Krydr koteletterne med salt og peber. Varm lidt olie på en pande og brun dem af på begge sider i 2–3 minutter. De skal ikke være gennemstegte. Læg dem derefter i et ovnfast fad. -
Steg bacon og grøntsager
Steg bacontern næsten sprøde på panden. Skær champignonerne i kvarte og tilsæt dem. Lad dem stege i et par minutter. Hak løg og skær peberfrugten i tern, og tilsæt dem sammen med presset hvidløg. Steg videre, til det hele er mørt. -
Tilsæt krydderier og tomatpuré
Kom paprika, hvidløgspulver, løgpulver og tomatpuré på panden. Rør godt rundt og lad det stege kort, så krydderierne får lov at afgive smag. -
Lav saucen
Drys melet over blandingen og rør det godt sammen. Tilsæt svinefond og fløde lidt ad gangen under omrøring, så saucen bliver jævn og cremet. Lad det simre i 2–3 minutter og smag til med salt og peber. -
Saml retten
Hæld saucen og grøntsagerne over koteletterne i fadet. -
Bag i ovnen
Sæt fadet i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 25–30 minutter, til koteletterne er møre og saucen bobler. -
Servering
Server retten med kogte ris og evt. lidt frisk persille på toppen.
Tips til variation
• Tilsæt lidt chili eller cayennepeber for ekstra varme
• Brug kalkun- eller kyllingekød i stedet for koteletter
• Skift fløden ud med madlavningsfløde for en lettere version
• Retten kan laves i forvejen og blot varmes op i ovnen
Skriv et svar