Aftensmad

Citronpasta med squash

4. september 2025 af Louise Ingen kommentarer

Denne cremede citronpasta med squash og spinat er en frisk og sommerlig pastaret, der er både enkel og fuld af smag. Den syrlige citron giver retten et løft, mens squash og spinat tilføjer fylde og tekstur. Det er en af de pastaretter, der er perfekte til både hverdag og weekender, når du har lyst til noget let, men alligevel tilfredsstillende.

Cremet citronpasta med squash og spinat

Retten er hurtig at lave og kræver kun få ingredienser. Pastavandet bruges til at binde saucen, så du får en cremet konsistens uden brug af tung fløde. Et drys ristede pinjekerner giver en let nøddeagtig smag og lidt knas på toppen.

Citronpasta med squash og spinat

Forberedelsestid: 10 min

Tid i alt: 25 min

Antal: 4 personer

Ingredienser

400 g pasta
2 x 1 spsk olie
1 squash
1 løg
2 fed hvidløg
2 spsk creme fraiche
1 dl pastavand
Saft og skal af 1 citron
50 g revet parmesan
Lidt salt og peber
2 håndfulde spinat, hakket i mindre stykker
1 lille håndfuld pinjekerner

Fremgangsmåde

  1. Kog pastaen
    Kog pastaen i saltet vand til den er al dente. Gem 1 dl af pastavandet, når pastaen er færdigkogt.

  2. Steg squashen
    Skær squashen i halve skiver. Steg dem gyldne i 1 spsk olie på en varm pande. Tag dem af panden og læg dem til side.

  3. Svits løg og hvidløg
    Hak løg og hvidløg fint. Kom 1 spsk olie på panden og svits løg og hvidløg, til de er bløde og gennemsigtige.

  4. Lav saucen
    Tilsæt creme fraiche, citronsaft og citronskal til panden og rør rundt. Hæld pastavandet i saucen og lad det simre et par minutter.

  5. Vend pastaen i saucen
    Kom den kogte pasta ned i saucen sammen med revet parmesan. Rør godt rundt, til osten er smeltet og saucen er cremet.

  6. Tilsæt grøntsager
    Vend spinaten og den stegte squash i retten. Lad spinaten falde let sammen i den varme sauce.

  7. Smag til og server
    Smag retten til med salt og peber. Rist pinjekerner let på en tør pande og drys dem over retten ved servering.

Tips til variation

• Erstat squash med grillede asparges eller broccoli
• Brug ricotta i stedet for creme fraiche for en mildere smag
• Tilsæt lidt chili for et let stærkt twist
• Brug fuldkornspasta eller glutenfri pasta hvis ønsket
• Server retten med et stykke ristet brød eller en grøn salat

Meta beskrivelse:

Del: