Citron-honning kødboller
Citron-honning kødboller er en frisk og smagfuld hverdagsret, hvor syrlighed og sødme smelter sammen i en blank og cremet sauce. Kødbollerne er lavet af hakket svinekød, krydret med ingefær, hvidløg og citron, som giver et let og aromatisk udtryk. Saucen består af hønsefond, citronskiver, honning og smør – en kombination der gør retten både afrundet og spændende, og som klæder de gyldne kødboller perfekt.
Citron-honning kødboller
Det særlige ved denne ret er citronens dobbelte rolle – både revet i farsen og som hele skiver i saucen. Det giver en naturlig syre og en mild bitterhed, der balanceres af sødmen fra honningen og den rige smørbase. Det er ikke stærkt, men smagfuldt, og passer godt til både voksne og børn. Sammen med kogte ris bliver retten komplet, og den er nem at lave på under 40 minutter.
Citron-honning kødboller er et godt alternativ til de klassiske flødekødboller eller frikadeller og giver lidt mere variation i hverdagsmaden. Du kan lave både kødboller og sauce på forhånd og samle retten lige inden servering. Den er også velegnet til at gemme til næste dag, hvor smagen faktisk bliver endnu bedre.
Citron-honning kødboller
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 35 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Til kødbollerne:
400 g hakket svinekød
1 dl rasp
Saft og skal af 1 citron
1 æg
1 spsk friskrevet ingefær
2 fed hvidløg
1 tsk salt
Lidt peber
Til saucen:
1 dl hønsefond
1 citron, skåret i tynde skiver
3 spsk honning
40 g koldt smør
Ris til servering
Fremgangsmåde
-
Lav farsen
Kom hakket svinekød i en skål sammen med rasp, æg, citronsaft, citronskal, ingefær, presset hvidløg, salt og peber. Rør det hele godt sammen, til farsen er ensartet og lidt fast. -
Form og steg kødbollerne
Form små kødboller med hænderne. Varm olie på en pande og steg dem ved middel varme i 8-10 minutter, til de er gyldne og gennemstegte. Tag dem af panden og læg dem til side. -
Lav saucen
Kom hønsefond på panden og læg citronskiverne i. Lad det simre i 2-3 minutter, så citronen afgiver smag. -
Tilsæt honning og smør
Rør honning i og lad saucen koge lidt ind. Skru ned for varmen og pisk det kolde smør i lidt ad gangen, til saucen bliver blank og cremet. -
Saml retten
Læg kødbollerne tilbage i panden og vend dem forsigtigt i saucen. Lad det simre et par minutter, så smagen sætter sig.
Server med ris.
Tips til variation
• Brug hakket kylling i stedet for svinekød for en lettere version
• Tilsæt lidt frisk timian eller persille til farsen
• Skru op for honningen, hvis du vil have saucen sødere
• Brug bulgur eller couscous i stedet for ris
• Kødbollerne kan laves i forvejen og opbevares på køl
Skriv et svar