Butter chicken
Butter chicken er en klassisk indisk inspireret ret, der er kendt for sin cremede tomatsauce og varme krydderier. Retten er blevet populær langt uden for Indien, fordi den kombinerer fyldig smag med en mild og rund sauce, som de fleste kan lide. Den består typisk af marineret kylling, der simrer i en tomatbaseret sauce med fløde og smør, hvilket giver retten dens karakteristiske bløde og næsten silkebløde konsistens. Serveret med ris er det en ret, der både mætter og føles lidt ekstra hyggelig på en almindelig hverdagsaften.
Butter chicken
En af grundene til at butter chicken fungerer så godt, er krydderiblandingen. Garam masala, paprika, koriander og spidskommen giver en varm og aromatisk smag, mens yoghurt i marinaden gør kyllingen mere mør. Når kyllingen steges sammen med løg og derefter simrer i tomatpassata og fløde, udvikler saucen sig til en cremet og velafbalanceret base. Til sidst tilsættes smør, som smelter i saucen og giver den klassiske runde smag, som retten er kendt for. Resultatet er en fyldig og krydret ret, der stadig er mild nok til, at hele familien kan være med.
Butter chicken
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
350 g kylling, fx udbenet lårfilet
1 løg
½ tsk gurkemeje
2 tsk garam masala
1 tsk paprika
½ tsk koriander
½ tsk spidskommen
2 spsk græsk yoghurt
1 spsk olie til stegning
200 ml tomatpassata
1 tsk sukker
1 dl fløde
Salt og peber
40 g smør
Fremgangsmåde
-
Marinér kyllingen
Skær kyllingen i små mundrette stykker og kom dem i en skål. Tilsæt yoghurt, gurkemeje, garam masala, paprika, koriander og spidskommen. Vend det hele godt sammen og lad det trække, mens resten forberedes. -
Steg løgene
Hak løget fint. Varm olien i en gryde eller dyb pande og steg løgene ved middel varme, til de bliver bløde. -
Steg kyllingen
Tilsæt den marinerede kylling og steg den, til den får lidt farve. -
Tilsæt tomatsaucen
Hæld tomatpassata i gryden og lad retten simre i ca. 10 minutter. -
Tilsæt fløde
Hæld fløden i saucen og smag til med sukker, salt og peber. Lad retten koge lidt ind, til saucen tykner en smule. -
Afslut med smør
Tilsæt smørret og lad det smelte i saucen, mens du vender det rundt. -
Servering
Server butter chicken varm sammen med ris.
Tips til variation
• Tilsæt frisk koriander ved servering
• Brug kyllingebryst i stedet for lårfilet
• Server med naanbrød eller fladbrød ved siden af
• Tilsæt lidt chili eller cayenne for en stærkere version
• Retten kan laves dagen før og smager ofte endnu bedre dagen efter
Skriv et svar