Denne asiatiske nudelsalat er en skøn blanding af sprøde grøntsager, sød mango og krydrede, sticky kødboller. Den lette og friske nudelsalat kombineres med de saftige kødboller i en klistret sojasauce, som giver retten masser af smag og tekstur.
Perfekt til en let aftensmad eller som en imponerende gæsteret, hvor den friske dressing og de knasende peanuts fuldender oplevelsen.
Asiatisk nudelsalat med rød spidskål, mango og sticky kødboller
Den friske rød spidskål og gulerod giver sprødhed, mens mangoen tilfører en naturlig sødme, der balancerer de krydrede kødboller. Den sticky sauce er fyldt med umami, og dressingen binder retten sammen med en syrlig og let krydret smag.
Asiatisk nudelsalat med rød spidskål, mango og sticky kødboller
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 35 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Nudelsalat:
200 g risnudler
150 g rød spidskål, fintsnittet
1 gulerod, skåret i tynde strimler
½ mango, skåret i strimler
2 forårsløg, skåret i tynde skiver
30 g peanuts, grofthakkede
Sticky kødboller:
300 g hakket kylling eller svinekød
1 fed hvidløg, presset
1 tsk friskrevet ingefær
1 spsk sojasauce
½ tsk sesamolie
½ tsk salt
1 tsk majsstivelse
Sticky sauce:
3 spsk sojasauce
2 spsk honning
1 spsk risvineddike
1 tsk sriracha (eller efter smag)
1 tsk sesamolie
1 tsk majsstivelse + 2 spsk vand (til jævning)
Sesamfrø til topping
Dressing til salaten:
2 spsk sojasauce
1 spsk risvineddike
1 tsk sesamolie
1 tsk honning
½ tsk friskrevet ingefær
½ tsk sriracha (valgfrit)
Fremgangsmåde
1. Lav kødbollerne
Rør hakket kød sammen med hvidløg, ingefær, sojasauce, sesamolie, salt og majsstivelse.
Form små kødboller, og steg dem i lidt olie på en pande, indtil de er gyldne og gennemstegte.
2. Lav sticky saucen
Pisk sojasauce, honning, risvineddike, sriracha og sesamolie sammen i en gryde.
Opløs majsstivelsen i 2 spsk vand, og hæld det i saucen.
Varm op under omrøring, indtil saucen tykner.
Vend de stegte kødboller i saucen, og drys med sesamfrø.
3. Forbered nudelsalaten
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken, og skyl dem i koldt vand.
Snit rød spidskål, gulerod og mango i tynde strimler.
Hak peanuts og skær forårsløg i skiver.
4. Lav dressingen
Pisk alle ingredienserne sammen, og smag til.
5. Saml retten
Bland nudler, grøntsager og dressing sammen i en stor skål.
Top med sticky kødboller, og drys med ekstra peanuts og forårsløg.
Tips til variation
Mere crunch: Tilføj ristede sesamfrø eller cashewnødder.
Mere grønt: Tilsæt edamamebønner eller sukkerærter for ekstra fylde.
Kan kødbollerne fryses? Ja, de kan fryses før eller efter stegning og opvarmes ved servering.
Denne friske og farverige nudelsalat er den perfekte balance mellem det søde, stærke og salte, og en garanteret smagsoplevelse til både hverdag og gæster.
Skriv et svar