Pasta ala norma
Pasta ala norma er en pastaret med aubergine, tomat og basilikum. Auberginen bages i ovnen, til den er mør og har fået farve, mens tomatsaucen simrer med hvidløg og basilikum. Det giver en enkel aftensmad med få ingredienser, hvor der er god smag i både grøntsagerne og saucen. Til sidst vendes det hele sammen og kan serveres med lidt frisk basilikum og revet parmesan på toppen.
Pasta ala norma
Auberginen skæres i tern og vendes med olie, salt og peber inden bagning. Fordel gerne ternene i ét lag, så de får plads til at bage og tage farve. Når auberginen bliver tilberedt, får den en blød konsistens, som passer godt til tomatsaucen. Den vendes først i til sidst, så stykkerne holder formen og ikke bliver rørt helt ud i saucen.
Tomatpassata giver en jævn sauce, og hvidløget skal kun stege kort, inden tomaten kommer på panden. Basilikummen simrer med og giver smag undervejs. Lidt af pastavandet bruges til at justere konsistensen, så saucen fordeler sig omkring pastaen. Retten kræver ikke meget arbejde ved komfuret, og du kan lave saucen og koge pastaen, mens auberginen er i ovnen.
Pasta ala norma
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 40 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
1 aubergine
2–3 spsk olie til auberginen
Salt og peber
1 spsk olie til stegning
2 fed hvidløg
400 g tomatpassata
10 basilikumblade
300 g pasta
1 dl pastavand
Salt og peber
Fremgangsmåde
- Bag auberginen
Skær auberginen i tern, og vend dem med olie, salt og peber. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og bag dem ved 220 °C i 25–30 min. - Kog pastaen
Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Gem 1 dl af pastavandet, inden vandet hældes fra. - Steg hvidløget
Pil og hak hvidløget fint. Varm 1 spsk olie på en pande, og steg hvidløget kort, uden at det tager farve. - Lav tomatsaucen
Tilsæt tomatpassata og basilikumblade, og lad saucen simre i 10–15 min. Smag til med salt og peber. - Vend pastaen i
Vend pastaen i saucen, og tilsæt lidt af pastavandet ad gangen, til saucen bliver blank og cremet. - Tilsæt auberginen
Vend de bagte auberginetern forsigtigt i lige inden servering. Top eventuelt med frisk basilikum, friskkværnet peber og revet parmesan.
Tips til variation
- Tilsæt lidt chiliflager sammen med hvidløget, hvis tomatsaucen skal have lidt styrke.
- Brug eksempelvis penne, rigatoni eller spaghetti, alt efter hvad du har i skabet.
- Top eventuelt med frisk basilikum, friskkværnet peber og revet parmesan.
- Tomatsaucen og auberginen kan tilberedes på forhånd. Varm dem op, og vend dem sammen med friskkogt pasta inden servering.
- Retten kan fryses, men pastaen og auberginen bliver blødere efter optøning. Varm forsigtigt op med en smule vand.
Skriv et svar