Squashpasta med brødkrummer
Squashpasta med brødkrummer er en enkel pastaret, hvor squashen får lov til at fylde godt i saucen i stedet for bare at være lidt grønt ved siden af. Når squash bliver revet og stegt på panden, falder den helt sammen og bliver en del af den cremede sauce. Det giver en ret, der stadig føles som en rigtig cremet pasta, men hvor squashen både giver smag og konsistens.
Jeg bruger chiliolie til at stege squashen i, fordi den giver en lille smule varme allerede fra starten. Det behøver ikke gøre retten stærk, men det giver lidt mere modspil til fløden. Citronen er også vigtig her. Den giver syre og friskhed til den cremede sauce og passer virkelig godt sammen med både squash og spinat.
Squashpasta med brødkrummer
Men det, der for alvor gør en forskel i den her pasta, er de sprøde brødkrummer på toppen. Pankorasp bliver ristet gyldent på panden med olie og timian og får til sidst lidt frisk persille. Det giver den sprødhed, som en blød og cremet pastaret ellers godt kan mangle. Sørg gerne for først at drysse brødkrummerne over lige inden servering, så de ikke når at blive bløde af saucen.
Squashpastaen fungerer rigtig godt som en nem aftensmad uden kød, og den kræver heller ikke ret mange ingredienser. Har du en stor squash liggende, er det samtidig en nem måde at få brugt en god portion af den på. Og er der ekstra brødkrummer tilbage, så sæt dem endelig på bordet – der må gerne komme godt med på.
Squashpasta med brødkrummer
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Squashpasta
300 g pasta
1 tsk chiliolie
1 stor squash, revet
1 tsk løgpulver
1 tsk hvidløgspulver
Saften af ½ citron
2 dl fløde
Salt og peber
1 håndfuld spinat, hakket
Brødkrummer
3 spsk pankorasp
½ spsk olie
½ tsk timian
Salt og peber
Lidt finthakket persille
Fremgangsmåde
- Kog pastaen
Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra, når pastaen er færdig. - Steg squashen
Varm chiliolien op på en stor pande. Tilsæt den revne squash og steg den, til den falder godt sammen, og en del af væsken er fordampet. - Tilsæt krydderierne
Kom løgpulver og hvidløgspulver på panden og steg det kort sammen med squashen. - Lav den cremede sauce
Hæld fløden på og tilsæt citronsaft. Lad saucen simre et par minutter og smag til med salt og peber. - Tilsæt spinaten
Kom den hakkede spinat i saucen og lad den falde sammen. - Vend pastaen i
Kom den kogte pasta på panden og vend det hele godt sammen. Lad pastaen blive gennemvarm i saucen. - Rist brødkrummerne
Varm olien op på en lille pande. Tilsæt pankorasp og timian og rist det under omrøring, til brødkrummerne er gyldne og sprøde. - Tilsæt persille
Krydr de ristede brødkrummer med salt og peber og vend den finthakkede persille i til sidst. - Servering
Fordel pastaen på tallerkener og drys de sprøde brødkrummer over lige inden servering.
Tips til variation
• Juster mængden af chiliolie alt efter, hvor meget varme du ønsker i retten
• Lad squashen stege godt, så noget af væsken fordamper, inden fløden tilsættes
• Brug gerne ekstra citronsaft, hvis du foretrækker lidt mere syre i den cremede sauce
• Brødkrummerne kan laves lidt i forvejen, men opbevar dem separat, så de forbliver sprøde
• Har du gammelt brød liggende, kan du også lave dine egne grove brødkrummer i stedet for pankorasp
• Rester af pastaen kan opbevares på køl og varmes forsigtigt op igen. Lav gerne friske brødkrummer til servering
Skriv et svar