Salat med syltede radiser og jordbær
Når sommeren rammer, er det tid til friske, farverige og sprøde salater, der passer perfekt til grillmiddage og lette sommerretter. Denne ruccolasalat med syltede radiser og jordbær, knasende blomkål og cremet feta er en perfekt balance mellem det friske, det syrlige og det salte.
Salat med syltede radiser og jordbær
De syltede radiser er virkelig stjernen i salaten – de får en mild, syrlig og let sød smag, der balancerer ruccolaens skarphed og fetas cremede konsistens. Hvis du normalt ikke er vild med radiser, kan du med denne opskrift få dem til at smage helt fantastisk.
Salat med syltede radiser og jordbær
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 20 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
1 pose ruccola
200 g jordbær, skåret i halve
½ blomkål, skåret i små buketter
100 g feta, smuldret
Syltede radiser:
1 bundt radiser, skåret i tynde skiver
1 dl sukker
1 dl vand
1 dl eddike
Fremgangsmåde
- Lav de syltede radiser
- Kog sukker, vand og eddike op i en gryde, til sukkeret er opløst.
- Hæld den varme lage over radiseskiverne i en skål eller et glas.
- Lad dem trække i mindst 10-15 minutter, gerne længere.
- Forbered salaten
- Skyl ruccola, og fordel den på et fad.
- Skær jordbær i halve og blomkål i små buketter.
- Saml salaten
- Fordel jordbær, blomkål og smuldret feta over ruccolaen.
- Læg de syltede radiser på toppen.
- Servering
- Salaten kan serveres som den er eller med en simpel dressing af olivenolie og citronsaft.
Tips til variation
- Mere knas: Drys med ristede mandler, pinjekerner eller græskarkerner for ekstra crunch.
- Mere sødme: Tilsæt honningristede valnødder eller lidt balsamico-glaze.
- Anden ost: Erstat feta med burrata eller mozzarella, hvis du vil have en mildere smag.
- Dressing: Prøv en vinaigrette med olivenolie, balsamico og honning for ekstra dybde i smagen.
Denne sommerlige salat er let, frisk og fyldt med smag, og de syltede radiser gør hele forskellen. Perfekt til en grillmiddag, en let frokost eller som tilbehør til kylling, fisk eller grillost.
Skriv et svar