Jambalaya pasta
Jambalaya pasta er en krydret og cremet pastaret inspireret af den klassiske jambalaya fra det sydlige USA. Her får du det bedste fra flere verdener – den dybe smag fra cajunkrydderi, saftige pølser og rejer, samt en fyldig sauce med fløde, tomat og parmesan, som binder hele retten sammen. Det er en ret, der varmer og mætter, og som både har bid, smag og karakter. Jambalaya pasta er perfekt som hverdagsmad, men kan også serveres for gæster, fordi den ser indbydende ud og smager af noget særligt.
Jambalaya pasta
Det, der gør retten særlig, er sammensætningen af de forskellige elementer. Pølserne giver fedme og stegesprødhed, rejerne tilfører lidt sødme og havsmag, og de bløde grøntsager giver balance. Cajunkrydderiet skaber en smagspalette med både røg, varme og krydderi, uden at det bliver for stærkt. Parmesan og fløde runder det hele af, og pastavandet hjælper med at gøre saucen ekstra cremet og smørbar. Retten samles nemt i én stor pande, hvilket gør den praktisk og nem at servere direkte fra gryden. Den er også velegnet til at forberede i god tid – både saucen og pastaen kan laves klar og blot varmes sammen med pølser og rejer lige før servering.
Jambalaya pasta
Forberedelsestid: 25 min
Tid i alt: 40 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
4 pølser
200 g rejer
2 peberfrugter
1 løg
1 spsk olie
2 fed hvidløg
1 spsk smør
2 spsk cajunkrydderi
2 spsk tomatpuré
2 dl hønsefond
1 dl fløde
1 dl revet parmesan
Salt og peber
200 g pasta
Fremgangsmåde
-
Forbered grønt og pølser
Skær pølserne i skiver. Skær peberfrugterne i strimler og hak løget groft. Hak hvidløg fint. Krydr rejerne med halvdelen af cajunkrydderiet samt lidt salt og peber. -
Steg pølserne
Varm olie op på en stor pande og steg pølserne, til de er brunede og let sprøde. Tag dem af panden og læg dem til side. -
Steg rejerne
Tilsæt evt. lidt mere olie og steg rejerne ved høj varme i 1–2 minutter på hver side, til de får farve. Tag dem af panden. -
Sautér grøntsager
Smelt smørret på panden og steg løg og peberfrugt i 4–5 minutter, til de bliver bløde. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut. -
Tilsæt krydderi og tomatpuré
Kom resten af cajunkrydderiet og tomatpuré i og steg det med i ca. 1 minut, så krydderierne afgiver smag. -
Lav saucen
Tilsæt hønsefond og fløde og rør det hele godt sammen. Lad saucen simre i 5–7 minutter, til den tykner let. -
Kog pastaen
Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter anvisningen på pakken. Gem lidt af pastavandet og hæld resten fra. -
Saml retten
Rør parmesan i saucen. Vend den kogte pasta i og tilsæt lidt pastavand, hvis du ønsker en mere cremet konsistens. Kom pølser og rejer tilbage i panden og varm det hele igennem. Smag til med salt og peber. -
Servering
Server straks – evt. med ekstra parmesan og lidt frisk persille eller et drys chili på toppen.
Tips til variation
• Brug kylling i stedet for rejer for en mildere version
• Tilsæt lidt spinat eller grønkål for ekstra grønt
• Brug fuldkornspasta for en grovere variant
• Justér styrken med ekstra chili eller stærkere cajunkrydderi
• Retten kan forberedes i god tid og varmes op ved servering
Skriv et svar