Sommerkage med smag af jordbær, lime og timian
Denne friske og sommerlige kage er en perfekt kombination af sprød kiksebund, syrlig lime og sød jordbærmousse. Bastognekiksebunden giver en krydret og karamelliseret smag, som passer perfekt til den let syrlige lime-timianmousse. Det hele afrundes med en blød jordbærmousse, som giver kagen en let og luftig konsistens.
Denne kage er perfekt til sommerens festlige anledninger – hvad enten det er en fødselsdag, en hyggelig sommermiddag eller en særlig lejlighed, hvor en frisk og elegant dessert er på sin plads.
Sommerkage med bastognekiksebund, lime-timianmousse og jordbærmousse
Bastognekiksene har en let krydret og karamelagtig smag, som danner en skøn kontrast til den friske lime og timian. Lime-timianmoussen er frisk, aromatisk og let syrlig, mens jordbærmoussen tilfører en blød og naturlig sødme.
Sommerkage med bastognekiksebund, lime-timianmousse og jordbærmousse
Forberedelsestid: 30 min
Tid i alt: 5 timer (inkl. køletid)
Antal: 8-10 personer
Ingredienser
Bund:
200 g bastognekiks
80 g smør, smeltet
Lime-Timianmousse:
2 blade husblas
1 dl limesaft
1 tsk fintrevet limeskal
½ tsk finthakket frisk timian
50 g sukker
2 dl piskefløde
1 dl græsk yoghurt
Jordbærmousse:
3 blade husblas
250 g friske jordbær
75 g sukker
1 tsk vaniljesukker
2 dl piskefløde
Pynt:
Friske jordbær
Hvid chokolade
Frisk timian
Fremgangsmåde
1. Lav bunden
Knus bastognekiksene fint, og bland dem med det smeltede smør.
Tryk massen ud i bunden af en springform (20 cm) med bagepapir i bunden.
Stil bunden på køl, mens moussen forberedes.
2. Lav lime-timianmoussen
Læg husblassen i koldt vand i 10 minutter.
Opvarm limesaft, limeskal, timian og sukker i en gryde, indtil sukkeret er opløst.
Smelt den udblødte husblas i den varme væske, og lad det køle let af.
Rør græsk yoghurt i limesaften.
Pisk fløden til let skum, og vend den forsigtigt i blandingen.
Hæld lime-timianmoussen over kiksebunden, og stil kagen på køl i mindst 1 time.
3. Lav jordbærmoussen
Læg husblassen i koldt vand i 10 minutter.
Blend jordbærrene med sukker og vaniljesukker, og si massen for at fjerne kerner.
Opvarm en lille del af jordbærpureen, og smelt husblassen heri.
Vend det sammen med resten af jordbærpureen, og lad det køle let af.
Pisk fløden til let skum, og vend den forsigtigt i jordbærmassen.
Hæld jordbærmoussen over lime-timianmoussen i formen, og stil kagen på køl i mindst 4 timer – gerne natten over.
4. Pynt og servering
Fjern formen fra kagen, og pynt med friske jordbær, hvid chokolade og frisk timian.
Servér kagen kølig for den bedste konsistens og smagsoplevelse.
Tips til variation
Mere syre: Brug citron i stedet for lime for en skarpere smag.
Mere dybde: Erstat hvid chokolade med mørk chokolade for en kontrast til sødmen.
Kan kagen fryses? Ja, den kan fryses uden pynt og tages op ca. 1 time før servering.
Denne friske og elegante sommerkage er en perfekt kombination af sprødt, syrligt og sødt, der gør den ideel til enhver sommerfest.
Skriv et svar