Salatfad med couscous og smørristede champignoner
Nogle af de bedste salater opstår, når man samler, hvad man har i køleskabet, og skaber en frisk og farverig ret. Dette salatfad er en perfekt kombination af sprøde grøntsager, mættende couscous og smørristede champignoner, der tilfører en dybde og fyldig smag.
Toppet med tørrede tranebær for en let sødme og knasende græskarkerner, bliver denne salat både spændende og fyldig. Dressingen af græsk yoghurt, mayo, dild og hvidløg binder det hele sammen med en cremet, frisk smag.
Salatfad med couscous og smørristede champignoner
Et salatfad er en fantastisk måde at bruge rester på, samtidig med at du får en mættende og smagfuld ret. Couscous tilfører fylde, mens edamamebønner og græskarkerner giver proteiner og bid. Kombinationen af friske og ristede elementer gør salaten mere interessant, både i smag og tekstur.
Salatfad med couscous og smørristede champignoner
Forberedelsestid: 10 min
Tid i alt: 20 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Salat:
Rucola
2 dl couscous
Smørristede champignoner
1 håndfuld edamamebønner
Små agurker, skåret i skiver
Gulerødder, skåret i strimler
1 håndfuld tørrede tranebær
1 håndfuld græskarkerner
Dressing:
1 dl græsk yoghurt
1 spsk mayo
1 spsk citronsaft
1 potte finthakket dild
1 fed hvidløg, presset
Salt og peber
Fremgangsmåde
Tilbered couscous
Tilbered couscous efter pakkens anvisning, og lad den køle let af.
Smørrist champignonerne
Skær champignoner i skiver, og steg dem i lidt smør på en pande, til de bliver gyldne.
Snit grøntsagerne
Skær agurker i skiver og gulerødder i tynde strimler.
Saml salaten
Fordel rucola på et stort fad, og fordel couscous, champignoner, edamamebønner, agurker, gulerødder, tranebær og græskarkerner ovenpå.
Lav dressingen
Rør græsk yoghurt, mayo, citronsaft, dild og hvidløg sammen. Smag til med salt og peber.
Servering
Server salaten med dressingen enten ved siden af eller hældt over salatfadet.
Tips til variation
Mere protein: Tilsæt grillet kylling, feta eller ristede kikærter for ekstra mæthed.
Ekstra crunch: Brug ristede mandler eller cashewnødder i stedet for græskarkerner.
Mildere smag: Erstat dild med persille eller basilikum i dressingen.
Kan den laves i forvejen? Ja, men vent med at tilsætte dressingen, til salaten skal serveres.
Denne farverige og fyldige salat er perfekt til frokost, aftensmad eller som et spændende tilbehør.
Skriv et svar