Rabarbertærte med mandelfrangipane
Hvis du har haven fuld af rabarber, eller bare elsker den friske og syrlige smag, så er denne rabarbertærte med mandelfrangipane et oplagt valg. Den er sprød i bunden, cremet i midten og let syrlig på toppen – en kombination, der gør den til en sand sommerfavorit.
Rabarbertærte med mandelfrangipane – sprød, sød og syrlig
Opskriften er fra sidste år, og jeg skal helt sikkert bage et par portioner igen i næste uge. Det er aldrig en dårlig idé at have en tærte i fryseren, klar til at tage op, når der kommer gæster eller en sød tand melder sig.
Rabarbertærte med mandelfrangipane
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 40 min
Antal: 6-8 personer
Ingredienser
Til tærten:
1 rulle tærtedej (eller hjemmelavet mørdej)
2 stængler rabarber
Mandelfrangipane:
100 g mandler
100 g blødt smør
150 g sukker
1 stang vanilje
3 spsk mel
2 æg
Fremgangsmåde
- Forbered mandelfrangipanen:
Skrab vaniljekornene ud af stangen, og fordel dem i sukkeret. Blend mandlerne helt fint i en blender eller foodprocessor. - Lav frangipanecremen:
Tilsæt smør, sukker, mel og æg til de blendede mandler, og blend indtil du har en ensartet, cremet masse. - Saml tærten:
Læg tærtedejen i en tærteform, og fordel mandelfrangipanen jævnt i bunden. - Forbered rabarberne:
Skær rabarberne i tynde skiver eller stave, og fordel dem ovenpå frangipanen. - Bagning:
Bag tærten ved 180 grader i ca. 25 minutter, eller indtil overfladen er let gylden, og tærten føles fast. - Afkøl og server:
Lad tærten køle af, og server den som den er, eller med en klat flødeskum, vaniljeis eller creme fraiche.
Tips til variation
- Vil du have den ekstra sprød? Brug en hjemmelavet mørdej i stedet for færdiglavet tærtedej.
- Mere smag? Prøv at tilføje lidt citronskal eller en smule kardemomme til frangipanen.
- Kan den fryses? Ja! Tærten kan fryses og lunes let i ovnen, når den skal serveres.
Denne rabarbertærte er både nem at lave, smager fantastisk og er perfekt til sommerens kaffebord. Skal den med på din bageliste?
Skriv et svar