Pasta med bagte tomater og mascarpone

Pasta med bagt tomat og mascarpone er en enkel ret, hvor få ingredienser giver en rund og cremet smag. Tomaterne bages i ovnen, så de bliver bløde og let karamelliserede, hvilket giver en mere intens smag end rå tomater. Sammen med mascarpone får man en sauce, der er både fyldig og blød, og som passer godt til pasta. Det er en ret, der er nem at lave, men som stadig føles som noget, man har gjort lidt ekstra ud af.

Pasta med bagte tomater og mascarpone

Når tomater og hvidløg bages sammen, udvikler de en dybere smag, som bliver endnu mere afrundet, når det blendes med mascarpone. En smule sukker kan bruges til at balancere syren fra tomaterne, så saucen bliver mere rund. Når pastaen vendes i saucen, suger den smagen til sig og bliver dækket af den cremede konsistens. Det er en ret, der fungerer godt som den er, men som også kan tilpasses med ekstra topping eller protein.

Pasta med bagte tomater og mascarpone

Tips til variation

• Tilsæt frisk basilikum eller persille før servering
• Bag lidt rød peberfrugt sammen med tomaterne for en sødere smag
• Tilsæt parmesan på toppen
• Server med stegt kylling eller bacon
• Retten kan laves i forvejen og varmes op med lidt ekstra væske