Kylling i karamelliseret løg
Kylling i karamelliseret løg er en af de retter, der hurtigt bliver en klassiker i hverdagskøkkenet. Det er en ret, som kombinerer det salte og det søde på en måde, der føles helt rigtig – uden at det kræver særlige teknikker eller lange tilberedningstider. Kombinationen af møre kyllingestykker og de langsomt karamelliserede løg skaber en fyldig og velsmagende base, som bliver til en cremet sauce, man har lyst til at vende tilbage til. Den slags ret, der både kan laves en tirsdag aften, men som også egner sig perfekt til søndagsmad med hele familien.
Kylling i karamelliseret løg
Det, der gør denne ret helt særlig, er karamelliseringen af løgene. Det tager lidt længere tid, men det er netop i den del af processen, smagen virkelig udvikler sig. Når løgene bliver langsomt stegt i smør, udvikler de en dyb, sød smag, som er med til at give saucen karakter. Tilsat tomatpuré, soltørrede tomater og varme krydderier som paprika og hvidløgspulver får du en sauce med både dybde og varme. Den cremede del kommer fra fløde og smeltet parmesan, som gør det hele rundere og mere sammenhængende. Til sidst samler spinaten retten med lidt farve og ekstra grønt.
Kylling i karamelliseret løg er nem at servere med både pasta og ris – afhængigt af hvad du har i skuffen. Den kan sagtens laves i forvejen og varmes op, og den er også velegnet som ret til flere dage. Det gør den både praktisk og fleksibel – og perfekt til en travl uge, hvor maden gerne må smage af mere uden at kræve det helt store.
Kylling i karamelliseret løg
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 40 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
400 g kylling
1 spsk olie
1 spsk smør
2 løg
1 spsk tomatpuré
2 spsk finthakkede soltørrede tomater
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk paprika
1 tsk løgpulver
1 tsk oregano
1 dl vand
2 dl fløde
2 håndfulde spinat
1 dl revet parmesan
Salt og peber
Ris eller pasta til servering
Fremgangsmåde
-
Forbered kyllingen
Skær kyllingen i mindre stykker og krydr med salt og peber. -
Brun kyllingen
Varm olie op på en pande, og steg kyllingestykkerne, til de får farve. Tag dem af panden og sæt til side. -
Karamelliser løgene
Hak løgene fint og steg dem i smør ved middel-lav varme i 15-20 minutter, til de er gyldne og bløde. Rør undervejs og skru ned for varmen, hvis de begynder at tage for meget farve. -
Tilsæt smag
Rør tomatpuré og soltørrede tomater i løgene. Tilsæt hvidløgspulver, paprika, løgpulver og oregano. Steg det hele i 1-2 minutter, så krydderierne frigiver deres smag. -
Lav saucen
Tilsæt vand og fløde til panden og rør godt rundt. Lad saucen simre i et par minutter. -
Saml retten
Kom kyllingestykkerne tilbage i panden og lad retten simre i 8-10 minutter, til saucen tykner, og kyllingen er helt mør. -
Tilføj spinat
Tilsæt spinaten og rør rundt, til bladene falder sammen i den varme sauce. -
Afslut med parmesan
Drys parmesan i retten og smag til med salt og peber. Server med ris eller pasta.
Tips til variation
• Brug kyllingelår i stedet for bryst for mere saftighed
• Tilsæt lidt frisk chili for en stærkere variant
• Brug madlavningsfløde, hvis du vil have en lettere sauce
• Retten kan fryses ned og holder sig i op til 3 måneder
• Lav dobbelt portion af løgene og brug dem som smagsgiver i andre retter
Skriv et svar