Disse krustader med asiatisk tatar er en elegant, smagfuld og sprød appetizer, der kombinerer mør oksetatar med en umamifyldt marinade, syrlige syltede østershatte og æble samt en cremet chilimayo på toppen.
Krustader med asiatisk tatar – en smagfuld og delikat appetizer
Smagen er en perfekt balance mellem det salte, det syrlige og det let krydrede. Den friske tatar får dybde fra marinaden, hvor soya og østerssauce giver en intens umamismag, mens sesamolie og risvineddike tilfører en afrundet nøddeagtig og let syrlig smagsprofil. De syltede østershatte og æbletern tilføjer en frisk kontrast, der skærer igennem fedmen i tataren, mens chilimayo giver et let krydret spark.
Sprøde krustader danner den perfekte base, der giver en lækker knasende tekstur, som gør denne appetizer både smuk og velsmagende. Perfekt til festlige anledninger, nytårsaften eller som en del af en eksklusiv tapasmenu.
Krustader med asiatisk tatar og syltede østershatte
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 45 min (inkl. syltning)
Antal: 6 stk.
Ingredienser
Tatar:
100 g skrabet okseinderlår
6 krustader
Marinade:
1 spsk soya
1 spsk østersauce
1 spsk sesamolie
1 spsk risvineddike
1 tsk sukker
1 tsk sriracha
Salt og peber
Syltede østershatte og æble:
6 små østershatte
½ æble
1 dl eddike
1 dl sukker
Derudover:
Toppen af et forårsløg, fintsnittet
1 tsk hvid sesam
1 tsk sort sesam
Chilimayo
Sådan laver du krustader med asiatisk tatar
1. Sylt østershatte og æble
Kog eddike og sukker op i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Skær æblet i meget små tern, og pluk østershattene i mindre stykker. Kom begge dele i den varme syltelage, og lad det trække på køl i mindst 30 minutter – gerne længere, hvis du har tid.
2. Lav marinaden
Rør soya, østerssauce, sesamolie, risvineddike, sukker og sriracha sammen, og smag til med salt og peber.
3. Bland tataren
Vend det skrabede oksekød i marinaden, og rør det sammen med fintsnittet forårsløg, sesamfrø og de syltede æbletern. Gem lidt af forårsløget til pynt.
4. Anret tataren
Fordel tataren i krustaderne.
5. Pynt og server
Top hver krustade med de syltede østershatte, en smule chilimayo, resten af forårsløget og lidt sort sesam for et flot finish.
6. Server straks
Disse krustader smager bedst, når de serveres med det samme, så krustaderne forbliver sprøde.
Tips til variation
Mere syrlighed: Tilføj et par dråber limejuice i marinaden for en friskere smag.
Mildere smag: Hvis du ikke ønsker et spicy element, kan du undlade sriracha eller bruge en mild chilimayo.
Kan de laves i forvejen? Du kan sagtens sylte æble og østerhatte i god tid, og marinade kan også forberedes i god tid, men tataren skal først laves, lige inden servering.
Disse krustader med asiatisk tatar er en elegant og smagfuld appetizer, der kombinerer sprødhed, cremethed, syre og umami på den bedste måde. Skal de med på din næste menu?
Skriv et svar