Hjemmebagte vaniljekranse
Vaniljekranse er en af de småkager, der hører julen til. De er sprøde, smørbagte og fulde af vaniljesmag, og når først duften af dem spreder sig i køkkenet, så ved man, at julen er i gang. Jeg har brugt mange år på at teste opskrifter for at finde den perfekte balance – en vaniljekrans, der både smager af noget, har den helt rigtige sprødhed og ikke flyder ud under bagning. Og nu er den endelig på plads!
Vaniljekranse, som kan sprøjtes med sprøjtepose
Dejen er blød nok til at kunne sprøjtes ud med en sprøjtepose med stjernetylle, hvilket giver de klassiske, fine riller i overfladen. Hvis dejen føles for hård til at presse ud, kan den hvile lidt ved stuetemperatur, indtil den er mere medgørlig.
Hjemmebagte, klassiske vaniljekranse
Mange opskrifter bruger kun en vaniljestang, men jeg fandt ud af, at det ikke var nok til at få den kraftige vaniljesmag frem. Derfor har jeg valgt at bruge godt med vaniljesukker, så smagen virkelig træder igennem. Sammen med smørret og de finblendede mandler giver det en småkage, der er både delikat, smagfuld og uimodståelig.
Det bedste ved disse vaniljekranse er, at de ikke kun smager fantastisk – de holder også formen perfekt under bagning. Der er ikke noget værre end småkager, der flyder ud og mister deres fine mønster, men denne opskrift sikrer, at de bliver præcis, som de skal. Så er du klar til at bage de bedste vaniljekranse?
Hjemmebagte vaniljekranse
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 35 min
Antal: Ca. 30 stk.
Ingredienser
200 g mel
200 g smør
160 g sukker
4 spsk god vaniljesukker
140 g mandler
1 æg
Sådan laver du vaniljekranse
1. Blend mandlerne
Start med at blende mandlerne til fint mandelmel. Jo finere, jo bedre – det giver en mere ensartet dej og en sprødere småkage.
2. Lav dejen
Bland mel, de finthakkede mandler, smør, sukker og vaniljesukker sammen i en skål. Rør kun lige akkurat, indtil det er samlet.
3. Tilsæt ægget
Saml dejen med ægget, men undgå at røre for meget i den – jo mindre du arbejder med dejen, jo mere sprøde bliver vaniljekransene.
4. Form vaniljekransene
Kom dejen i en sprøjtepose med en stjernetylle, og sprøjt små kranse direkte på en bageplade med bagepapir. Hvis dejen er for fast, kan den hvile lidt ved stuetemperatur, så den bliver lettere at sprøjte ud.
5. Bagning
Bag vaniljekransene ved 180 grader i ca. 10 minutter, indtil de er let gyldne. Lad dem derefter køle af på en rist, så de bliver helt sprøde.
Tips til variation
Ekstra vaniljesmag: Hvis du vil gå all-in på vaniljen, kan du også tilsætte kornene fra en vaniljestang sammen med vaniljesukkeret.
Mørkere kranse: Brug brun farin i stedet for hvidt sukker for en dybere, karamelagtig smag.
Kan de fryses? Ja! Dejen kan laves i forvejen og fryses ned, så du altid har en portion klar til at blive bagt.
Vaniljekranse er en af julens mest elskede småkager, og denne opskrift giver dig den helt perfekte version – smørbagte, sprøde og med en intens vaniljesmag. Så hvis du vil bage en småkage, der både smager og ser ud som dem fra barndommen, så er denne opskrift et sikkert hit.
Skriv et svar