Peberkager med glasur
Når december banker på døren, er der én duft, der straks kan fylde hjemmet med ægte julestemning: friskbagte peberkager! De sprøde, krydrede småkager er en sand juleklassiker, og selvom det kan være lidt af et projekt at komme igennem en stor portion, er det alt arbejdet værd. Der er bare noget hyggeligt ved at tage sig tid til at bage, pynte og nyde en kop varm kakao, mens de færdige kager står klar på køkkenbordet.
Peberkager med glasur
Der er mange måder at lave peberkager på, men glasuren gør hele forskellen. Den søde, sprøde overflade giver kagerne det perfekte touch, både i smag og udseende. Det fine hvide mønster, der kan formes i alt fra klassiske streger til kreative julemotiver, gør ikke kun kagerne flottere, men tilfører også en let sødme, der balancerer de varme krydderier perfekt. Det er her, hvor du virkelig kan sætte dit eget præg på julens småkager – og måske gøre dem endnu flottere, end dem du finder i butikkerne.
Men skal der glasur på peberkager? Ja, selvfølgelig! Uden glasur er de stadig lækre, men den knasende søde overflade giver dem lige det ekstra, der gør dem uimodståelige.
Hjemmebagte peberkager med glasur
Forberedelsestid: 20 min
Tid i alt: 2,5 timer (inkl. hviletid)
Antal: Ca. 200 stk.
Ingredienser
200 g smør
2 dl lys sirup
100 g sukker
100 g brunt farin
2,5 tsk kanel
½ tsk ingefær
½ tsk nelliker
1,5 tsk kardemomme
1,5 dl fløde
1,5 tsk natron
1 knivspids salt
700 g mel
Til glasur:
200 g flormelis
1 æggehvide
1 tsk citronsaft
Sådan laver du peberkager
1. Lav dejen
Smelt smørret i en gryde, og tilsæt sirup, sukker, brun farin, krydderierne og fløden. Rør det hele godt sammen, indtil sukkeret er opløst.
2. Saml dejen
I en stor skål blandes mel, natron og salt. Tilsæt sirupsmassen under omrøring, og ælt det hele godt sammen, til du har en fast og ensartet dej. Del dejen i fire portioner, og læg dem i køleskabet i mindst to timer.
3. Udrul og bag
Tag dejen ud af køleskabet, og lad den hvile i 15 minutter. Rul den derefter ud på et meldrysset bord til ca. ½ cm tykkelse – jo tyndere, jo sprødere bliver kagerne. Udstik kagerne i de ønskede former, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
Bag kagerne ved 200 grader i 5-6 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle helt af, inden du pynter dem.
4. Lav glasuren
Pisk flormelis, æggehvide og citronsaft sammen, indtil du har en sej og ensartet glasur. Hæld den i en sprøjtepose eller en lille frysepose med et lille hul, og dekorer peberkagerne med fine mønstre.
Tips til variation
Mere krydderi: Hvis du vil have en endnu kraftigere krydret smag, kan du tilføje lidt ekstra nelliker eller ingefær.
Farvet glasur: Brug konditorfarve i glasuren for at lave ekstra festlige mønstre på kagerne.
Opbevaring: Peberkager kan holde sig i flere uger i en tætlukket kagedåse, så du kan bage dem i god tid før jul.
Hjemmebagte peberkager er en sand juletradition, og når de er pyntet med glasur, bliver de både smukke og uimodståelige. Så tænd ovnen, find udstikkerne frem og gå i gang – julen er ikke komplet uden dem!
Skriv et svar