Grydestegt mormor kylling med flødesauce, agurkesalat og rysteribs
Denne grydestegte mormor kylling med flødesauce er en klassisk dansk ret, som mange forbinder med barndommens køkken. Kyllingen bliver stegt langsomt i gryden, hvilket giver den en mør konsistens og en dyb smag. Det er en ret, der smager af tradition og tryghed – og som stadig fungerer perfekt til både hverdag og søndagsmiddag.
Grydestegt mormor kylling
Retten serveres med kogte kartofler, en cremet flødesauce og klassisk tilbehør som syrlig agurkesalat og søde rysteribs. Det er en kombination, der både er fyldig og frisk – og som balancerer mellem det milde, det søde og det syrlige. Selvom retten kræver lidt tid i køkkenet, er det meste af tilberedningen enkel, og resultatet er en komplet, hjemmelavet middag, der kan samle hele familien om bordet.
Grydestegt mormor kylling med flødesauce, agurkesalat og rysteribs
Forberedelsestid: 25 min
Tid i alt: 1 t 30 min
Antal: 4 personer
Ingredienser
Til kyllingen:
1 hel kylling (ca. 1,5 kg)
2 spsk smør
1 spsk olie
2-3 dl vand
1 hønsebouillonterning
1 tsk salt
Friskkværnet peber
Til flødesaucen:
3 dl piskefløde
3 spsk hvedemel
Evt. lidt kulør
Salt og peber
Til servering:
Kogte kartofler
Agurkesalat:
1 agurk
2 dl eddike (lagereddike)
2 dl sukker
Friskkværnet peber
Rysteribs:
150 g ribs
3 spsk sukker
Fremgangsmåde
-
Klargør kyllingen
Skyl kyllingen grundigt både indvendigt og udvendigt. Dup den tør med køkkenrulle. -
Brun kyllingen
Varm smør og olie op i en stor gryde. Læg kyllingen i gryden med brystet nedad og brun den godt af på alle sider – det tager ca. 10 minutter. -
Steg kyllingen færdig
Tilsæt vand og bouillonterning til gryden. Læg låg på og lad kyllingen simre ved lav varme i ca. 1 time. Vend kyllingen undervejs. -
Tag kyllingen op
Når kyllingen er mør, tages den op af gryden og holdes varm under folie. Si skyen fra og gem den til saucen. -
Lav flødesaucen
Kom ca. 3 dl af skyen tilbage i gryden. Pisk hvedemelet ud i fløden og hæld det i gryden under omrøring. Kog op og lad saucen simre et par minutter, til den tykner. Tilsæt evt. lidt kulør og smag til med salt og peber. -
Agurkesalat
Skær agurken i helt tynde skiver. Rør eddike, sukker og peber sammen til sukkeret er opløst. Læg agurkerne i lagen og lad dem trække i mindst 30 minutter. -
Rysteribs
Skyl ribs og rib dem af stilkene. Kom dem i en skål med sukker og ryst godt, til sukkeret fordeler sig. Lad dem trække i mindst 30 minutter – gerne længere. -
Servering
Skær kyllingen ud og server med kogte kartofler, flødesauce, agurkesalat og rysteribs.
Tips til variation
• Brug kyllingeunderlår i stedet for en hel kylling
• Du kan tilsætte lidt hakket persille til saucen for ekstra friskhed
• Erstat fløden med madlavningsfløde for en lettere version
• Lav agurkesalaten dagen før – den bliver kun bedre af at trække
• Rester kan gemmes – kyllingen er også god i sandwiches dagen efter
Meta beskrivelse:
Klassisk grydestegt mormor kylling med flødesauce, kogte kartofler, agurkesalat og rysteribs. En traditionel dansk ret, som hele familien elsker.
Skriv et svar