Grønkålssalat med sød kartoffel og æbledressing
Denne grønkålssalat er fyldt med lækre kontraster: sprød grønkål, cremet æbledressing, sød kartoffel og et strejf af salt fra puckosten. Tranebær og pistacienødder tilføjer sødme og knas, mens tahinen giver en fyldig og lækker finish.
Grønkålssalat med æbledressing, sød kartoffel og tahin
Grønkålen danner basen med sin sprøde tekstur, mens den søde kartoffel giver varme og sødme. Æbledressingen binder det hele sammen med sin friske og cremede smag, og tahinen tilfører en nøddeagtig dybde.
Grønkålssalat med sød kartoffel og æbledressing
Forberedelsestid: 15 min
Tid i alt: 35 min
Antal: 2 personer
Ingredienser
3 håndfulde hakket grønkål
1 æble i tern
1 spsk sennep
1 spsk hvidvinseddike
2 spsk olie (til dressingen)
1 sød kartoffel
1 spsk olie (til kartoflen)
Salt og peber
50 g puckost
1 lille håndfuld tørrede tranebær
1 lille håndfuld pistacienødder
1 spsk tahin
Fremgangsmåde
- Bag sød kartoffel:
Skær den søde kartoffel i tynde skiver og fordel dem på en bageplade. Vend dem med 1 spsk olie, salt og peber. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 20 minutter, indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem køle lidt af. - Lav æbledressing:
Blend æbletern med hvidvinseddike, sennep, salt og peber, indtil æblet er helt findelt. Tilsæt langsomt 2 spsk olie, mens du blender, indtil dressingen får en tynd og cremet konsistens. - Forbered salaten:
Vend grønkålen med æbledressingen, så den bliver godt dækket og smagfuld. - Anretning:
Fordel den marinerede grønkål på en tallerken eller i en skål. Top med de bagte kartoffelskiver, smuldret puckost, tørrede tranebær og hakkede pistacienødder. Dryp tahin over salaten som det sidste touch.
Tips og variationer
- Variation af ost: Prøv med feta eller gedeost i stedet for puckost.
- Ekstra knas: Tilføj ristede græskarkerner eller solsikkekerner.
- Frisk twist: Tilsæt granatæblekerner for ekstra syrlighed og farve.
- Forberedelse: Dressingen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i op til 2 dage.
Denne grønkålssalat er en fantastisk ret til frokost eller som tilbehør til en større middag. Den balancerer friskhed, sødme og cremethed perfekt.
Skriv et svar